![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/2JQQj4JPw_IAWse2vsE7V-R1YprBcyh7VzvTupmXaCs/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:360:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzExLzIwMTkvMDcvYnLDtmRkZGRkLmpwZw.webp)
Ingredienser
Fördeg
- 156 gram vetemjöl
- 3 g salt
- 2 gram jäst
- 113 gram vatten
Dag 2
- 450 gram vetemjöl
- 9 gram salt
- 6 gram jäst
- 280 gram ljummet vatten
- 60 gram torkade tranbär
Bröd med fördeg och tranbär
Ett gott surdegsbröd med tranbär.
-
Dag 1. Lös upp jästen i vattnet i kitteln. Tillsätt mjöl och salt och låt vila under jäslocket över natten.
-
Dag 2. Smula ner jästen och tillsätt vattnet i en separat skål, blanda tills jästen har lösts upp ordentligt.
-
Montera maskinen med degrullen och degkniven.
-
Tillsätt den upplösta jästen med vatten till fördegen och låt maskinen gå på låg hastighet.
-
Tillsätt vetemjölet lite i taget och höj hastigheten på maskinen.
-
Arbeta in mjölet och tillsätt saltet och tranbären.
-
Låt degen vila 45 minuter under jäslock.
-
Forma till en limpa och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
-
Grädda i 200-225 graders ugn till innertemperaturen på brödet är 98 grader.
-
Låt svalna på galler under handduk