Ingredienser

Fördeg

  • 156 gram vetemjöl
  • 3 g salt
  • 2 gram jäst
  • 113 gram vatten

Dag 2

  • 450 gram vetemjöl
  • 9 gram salt
  • 6 gram jäst
  • 280 gram ljummet vatten
  • 60 gram torkade tranbär

Bröd med fördeg och tranbär

Ett gott surdegsbröd med tranbär.

Bröd

    Gör så här

  1. Dag 1. Lös upp jästen i vattnet i kitteln. Tillsätt mjöl och salt och låt vila under jäslocket över natten.

  2. Dag 2. Smula ner jästen och tillsätt vattnet i en separat skål, blanda tills jästen har lösts upp ordentligt.

  3. Montera maskinen med degrullen och degkniven.

  4. Tillsätt den upplösta jästen med vatten till fördegen och låt maskinen gå på låg hastighet.

  5. Tillsätt vetemjölet lite i taget och höj hastigheten på maskinen.

  6. Arbeta in mjölet och tillsätt saltet och tranbären.

  7. Låt degen vila 45 minuter under jäslock.

  8. Forma till en limpa och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

  9. Grädda i 200-225 graders ugn till innertemperaturen på brödet är 98 grader.

  10. Låt svalna på galler under handduk