Ankarsrum Kitchen

Bröd med fördeg och tranbär

Ett gott surdegsbröd med tranbär.

Andra recept vi tror att du kanske gillar

Instruktioner

    Gör så här

  1. Dag 1. Lös upp jästen i vattnet i kitteln. Tillsätt mjöl och salt och låt vila under jäslocket över natten.

  2. Dag 2. Montera maskinen med degrullen och degkniven.

  3. Tillsätt vattnet till fördegen i kitteln och starta maskinen på låg hastighet.

  4. Tillsätt vetemjölet lite i taget och höj hastigheten på maskinen.

  5. Arbeta in mjölet och tillsätt saltet och tranbären.

  6. Låt degen vila 45 minuter under jäslock.

  7. Forma till en limpa och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

  8. Grädda i 200-225 graders ugn till innertemperaturen på brödet är 98 grader.

  9. Låt svalna på galler under handduk

Ingredienser

Fördeg

  • 156 gram vetemjöl
  • 3 g salt
  • 2 gram jäst
  • 113 gram vatten

Dag 2

  • 450 gram vetemjöl
  • 9 gram salt
  • 6 gram jäst
  • 280 gram ljummet vatten
  • 60 gram torkade tranbär

Pasta

Att servera hemmagjord pasta imponerar under vilken middag som helst. Här lär du dig lite...

Lär dig lite mer.

Med en Ankarsrum i köket är det enkelt att svänga ihop ett surdegsbröd eller stoppa...

Jäsning

Jäsning är lite av en konst och påverkas av många yttre faktorer så som temperaturen...