Instruktioner

    Gör så här

  1. Montera maskinen med kitteln och degrullen.

  2. Smula ner jästen i en degbunken och häll på lite av det ljumma vattnet. Rör tills jästen lösts upp, häll på resten av vattnet och tillsätt ramslök, olja och salt.

  3. Häll i mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg i din assistent, ca 5 - 10 minuter tills du har en blank deg. Häll ut degen och knåda loss i ca 5 minuter.

  4. Dela degen i två lika stora bitar. Jäs degarna under bakduk under tiden du gör fyllningarna, ca 30 minuter.

  5. Blanda ihop fyllningarna i varsin skål, ställ åt sidan.

  6. Kavla ut en deg i taget till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla till en rulle på samma sätt som när du gör klassiska kanelbullar. Jag gör båda rullarna först och skär sen bulle för bulle så som jag vill ställa dom på plåten.

  7. Skär ca 3 – 4 cm per bulle, ca 15 bullar per rulle. Lägg bakplåtspapper på en plåt och freestyla fram en sjyst form med alla dina bullar. Tänk på att det behövs ett mellanrum mellan bullarna, då bullarna nästan dubblar sin storlek.

  8. Låt jäsa ca 45-60 minuter under bakduk, sätt på ugnen.

  9. Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

  10. Vispa ihop äggula med mjölk och salt. Pensla noggrant på varje bulle och ge järnet på garneringen, tänk på att ha olika garnering för varje smak.

  11. Grädda i ca 30 minuter mitt i ugnen. För att behålla den spröda skorpan så slänger du på en bakduk efter gräddning.

Ingredienser

Deg

  • 30 gram ekologisk jäst
  • 600 ml vatten, 37 grader
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 1.5 msk torkad lök (eller oregano)
  • 1.5 dl råmjöl
  • 1.5 dl dinkelmjöl
  • 11.5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 100 gram tapenade på kronärtskocka
  • 50 gram rumstempererat smör
  • 0.5 dl riven parmesan
  • 1 nypa flingsalt

Pensling

  • 2 st äggulor
  • 2 msk mjöl
  • 2 nypor salt

Garnera med solrosfrön