Instruktioner

    Fettuccine

  1. Lägg assistenten på sidan och montera med pastavalsen för fettuccine.

  2. Dela pastadegen i mindre delar och kavla ut varje del till avlånga remsor ca 4 mm tjocka och max 8–10 cm breda. Bästa resultat får du om du använder lasagnevalsen först och gör lasagneplattor.

  3. Starta assistenten på låg hastighet och mata ner pastaremsorna i fettuccinevalsen. Låt pastan landa på ett rikligt mjölat bord.

  4. Koka direkt eller häng upp för att torka.

  5. Koktid ca 2–3 min.

  6. Parmesan

  7. Lägg assistenten på sidan och montera med köttkvarn och rivtillsats. Placera matarbordet på kvarnen.

  8. Starta assistenten och riv önskad mängd parmesanost.

  9. Köttbullar och tomatsås

  10. Lägg assistenten på sidan och montera köttkvarnen på assistenten. Använd hålskiva 4,5 mm. Placera matarbordet på kvarnen.

  11. Skär köttet i tjocka strimlor och mal på medelhög hastighet. Använd matarproppen.

  12. Avsluta med en halv rå lök alternativt en potatis eller en bit morot för att få ut allt köttet ur kvarnen (det gör inget om lite kommer med i färsen).

  13. Blanda köttfärs, parmaskinka, parmesan, vitlök, gul lök och ströbröd till en frikadellsmet.

  14. Tillsätt grädde.

  15. Forma till runda frikadeller i önskad storlek och stek i smör.

  16. Börja med tomatsåsen. Fräs grovhackade tomater tillsammans med löken i smör i en kastrull.

  17. Tillsätt vatten, olivolja, tomatpuré, honung samt skalet och saften av en citron.

  18. Låt koka i 10 min och smaka av med salta och peppar.

  19. Mixa såsen slät och slå den i stekpannan över frikadellerna. Låt puttra ihop några minuter.

  20. Tillsätt den hackade basilikan och riv färsk parmesan över alltsammans.

  21. Servera tillsammans med nyvalsad fettuccine.

Ingredienser

FETTUCCINE 1 sats pastadeg

FÄRSKRIVEN PARMESAN

FRIKADELLER

  • 500 gram nötkött
  • 1 liten potatis
  • 50 gram parmaskinka, finhackad
  • 50 gram finriven parmesan
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 0.5 hackad gul lök
  • 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar
  • 2 spsk grädde
  • Smör till stekning

Tomatsås

  • 6 Tomater utan skinn
  • 1 hackad lök
  • 1 spsk smör
  • 2 dl vatetn
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 spsk honung
  • citron, rivet skal och saft
  • Salt och peppar
  • Färsk basilika