Instruktioner

    Gör så här

  1. Montera din assistent med kittel, degkniv och degrulle

  2. Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i kitteln, tillsätt vattnet och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet tills jästen löses upp.

  3. Tillsätt oljan och mjölet och till sist saltet. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger.

  4. Öka sedan till medelhastighet och lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten och låt assistenten gå i cirka 5 min. Använd timern.

  5. Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 40 min.

  6. Pensla en långpanna eller en stor form 20x30 cm med olivolja.

  7. Lägg över den jästa degen direkt på plåten/formen och platta till den med mjölade händer.

  8. Låt jäsa till dubbel storlek cirka 30 min.

  9. Sätt ugnen på 225°C.

  10. Gör hål i degen med fingrarna och tryck i tomater, lök och rosmarin. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Grädda sedan mitt i ugnen i 25 min.

  11. Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Ingredienser

1 Foccacia

  • 25 g färsk jäst
  • 4 dl vatten
  • 0.5 dl olivolja
  • 9 dl vetemjöl special
  • 2 tsk salt

Till form och topping

  • 3 msk olivolja
  • 8 körsbärstomater
  • 0.5 rödlök
  • rosmarin
  • Flingsalt

Tips

  • Variera din focaccia med olika topping, t.ex. oliver, fetaost, timjan och soltorkade tomater.