![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/4TbgZI3Ekp7dhoZQjLjpjxUcuUAHTocyONva-m2Bupw/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:2700:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzExLzIwMjAvMDcvYnJlYWQtMTA4MHgxMDgwLmpwZw.webp)
Ingredienser
- 50 g jäst
- 3½ dl mjölk
- 2 st ägg
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 10-11 dl vetemjöl
- 125 g smör eller margarin
Topping
- 1 ägg
- 2 msk blå vallmofrön
Frukostbröd
Kapaciteten för Ankarsrum Assistant är 1500 watt. När du bakar 5 kg deg behöver du en motor som kan arbeta hårt och länge!
-
Ljumma mjölken och lös upp jästen.
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
-
Tillsätt ägg, socker, salt och det mesta av mjölet och arbeta samman.
-
Hyvla smöret i bunken och arbeta på låg hastighet till en smidig deg, 5-10 minuter.
-
Sätt på deglocket och låt jäsa i en halvtimme.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut till rektangulära degplattor, ca 20 x 40cm.
-
Pensla degplattorna med uppvispat ägg och vik dem tre gånger på längden och vänd så att skarven hamnar nedåt. Platta till något.
-
Skär ut ca 4 cm breda bitar och lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
-
Låt jäsa övertäckt i en halvtimme.
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön.
-
Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter eller tills de fått färg, låt svalna på plåten.