Instruktioner

    Gör så här

  1. Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.

  2. Blanda mjöl, florsocker, kardemumma och salt i vispskålen, skär smöret i bitar och blanda ner i mjölblandningen. Vispa med mördegsvisparna till degen är smulig. Häll i citronsaft och vispa ihop lite till, häll ut på bakbord och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min.

  3. Riv mandelmassan på det grövsta och rör ihop med alla ingredienser till fyllningen. Smaka av med citron, den skall vara ganska syrlig. Plasta in och ställ åt sidan.

  4. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse, ställ åt sidan.

  5. Sätt ugnen på 180° varmluft.

  6. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en rundel, ca 3 mm tjock. Använd en stor tallrik som mall och skär runt. Fastnar degen i kaveln, lägg ett bakplåtspapper på degen och fortsätt kavla. Bred eller spritsa ut fyllningen, ca 4 cm från kanten. Häll blåbären på fyllningen. Vik in kanterna över blåbären. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

  7. Grädda galetten mitt i ugnen 25-30 min, tills den fått fin färg. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Ingredienser

Deg

  • 150 g smör
  • 3 1/4 dl vetemjöl (210 g)
  • 2 msk florsocker
  • ½ tsk salt
  • 3 msk citronsaft eller kallt vatten
  • 2 tsk stött kardemumma

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1 litet ägg (50g)
  • 1 dl strösocker (90g)
  • 2 tsk blå vallmofrön
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ citron, saft och rivet skal
  • 1 nypa salt

Blueberry Filling

  • 90 g sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 250 g frozen blueberries
  • Brushing: 1 beaten egg

Blåbärstopping:

  • 1 dl strösocker (90g)
  • 2 msk majsstärkelse (20g)
  • 250 g frysta blåbär

Pensling: 1 uppvispat ägg

Garnering: Mandelspån Blå vallmofrön