Ingredienser

Deg

  • 635 g kallt vatten
  • 30 g salt
  • 4 g jäst
  • 1000 g Tipo 00 mjöl eller vetemjöl special

Topping

  • 200 g färskost
  • 225 g färska hallon
  • 225 g färska blåbär
  • 2 kiwi
  • 2 st färska fikon
  • 1 dl kokosflingor
  • 100 g vit choklad

Dekorering och tillbehör

  • Citronmeliss
  • Florsocker
  • Vaniljglass

Ginopizza

En riktigt god dessert som alltid går hem!

4 - 6 pizzor
Dessert

    Gör så här

  1. Mät upp alla ingredienser och lägg i den rostfria bunken. Montera med degrullen och degkniven. Arbeta degen i minst 15 minuter på låg- till medelhastighet.

  2. Lägg på jäslocket och låt jäsa i 30 minuter. Vik sedan degen från kant till kant i skålen, lägg på jäslocket och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Uppreda denna process 3 gånger.

  3. Efter vikningarna, låt degen jäst i 6-9 timmar i rumstemperatur.

  4. Lägg upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Dela i 4 – 6 delar och forma till bollar, knåda inte degen utan dra försiktigt ihop till runda bollar mot arbetsytan. Vi vill behålla luftbubblorna.

  5. Lägg delarna på det mjölade bakbordet under bakduk och låt vila i 30-60 minuter.

  6. Sätt ugnen på 250 grader varmluft och lägg pizzastålet på ett galler i mitt i ugnen.

  7. Baka ut degarna till runda pizzabottnar. Tryck inte på kanterna, här vill vi behålla en luftig kant.

  8. Bred på färskosten och toppa med frukten och bären. Strö över riven kokos och riv över vitchoklad.

  9. Grädda mitt i ugnen till gyllene färg, cirka 6-8 minuter.

  10. Ta ut från ugnen och strö över lite florsocker och dekorera med citronmeliss. Servera med vaniljglass.