Ankarsrum-semla-fettisdagen

Instruktioner

    Gör så här - Dag 1

  1. Lös upp jästen i kall mjölk.

  2. Mortla kardemumma.

  3. Klicka i mjukt smör, socker, salt, kardemumma och ägg. Rör samman.

  4. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta rejält under ca fem minuter.

  5. Sätt på jäslocket och ställ bunken i kylen över natten.

  6. Gör så här - Dag 2

  7. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman. Dela degen i hälften, dela den ena halvan till 24 lika stora bitar.

  8. Rulla till små bullar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Gör samma sak med den andra deghalvan.

  9. Låt jäsa i en timme.

  10. Sätt ugnen på 200 grader.

  11. Pensla bullarna ordentligt med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen tills de fått färg, ca 10 minuter.

  12. Låt svalna på galler.

  13. Vispa grädden fast.

  14. Skär ett lock av bullarna, gör en grop med en gaffel och ta ur inkråmet ur bullarna.

  15. Gör fyllningen genom att riv mandelmassa grovt, blanda ner inkråmet och rör ihop med mjölken.

  16. Klicka ner fyllning i bulle, spritsa eller skeda på grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker.

  17. Tips! Baka bullarna i förväg och förvara i frysen tills det är dags att fylla dem. Testa gärna att fylla din semla med hjortronssylt eller hasselnötskräm!

Ingredienser

  • 25 gram jäst
  • 5 dl mjöllk
  • 150 gram smör
  • 1 st ägg
  • 1.5 dl socker
  • 0.5 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma
  • 11 dl vetemjöl (11-14)

Topping

  • 1 st ägg

Fyllning

  • 6 dl grädde
  • 400 gram mandelmassa
  • 1 dl mjölk

  • 1 msk florsocker