Ingredienser
Pajbotten
- 125 gram smör
- 100 gram strösocker
- 1 st ägg
- 240 gram vetemjöl
- 1 matsked kallt vatten
Fyllning / Citronkräm
- 2 st Citronzest
- 0.5 liter pressad citronjuice
- 3 st äggulor
- 125 gram smör
- 200 gram strösocker
Maräng
- 3 st Äggvitor
- 200 gram strösocker
Marängtoppad citronpaj
En fräsch avslutning på middagen!
-
Montera din assistent med vispskål och kakvispar.
-
Lägg i smör, socker, ägg och butter, sugar, eggs and mjöl. Starta assistenten med medelhastighet och kör tills du har en smulig massa.
-
Addera en matsked med kallt vatten och låt det smälta in till en smidig deg.
-
Låt stå i kylskåp i en timme.
-
Sätt ugnen på 225°C.
-
Tryck noggrant ner degen i en pajplatta på ca 28 cm och lägg in i ugnen i 8 minuter. Låt svalna.
-
Tvätta citronerna. Skala citronen, men bara den gula delen.
-
Montera din assistent med citruspressen och pressa citronerna.
-
Mixa ihop citronjuicen, citronskalen och äggulorna.
-
Smält smöret i en kastrull och rör om socker och citronblandningen.
-
Ställ på låg värme under konstant vispning tills grädden tjocknar.
-
Låt grädden svalna helt. Grädden kommer att tjockna ännu mer under kylning.
-
Häll grädden i den svala och bakade pajbotten.
-
Sätt ugnen på 225°C. Bara toppvärme.
-
Monterna din assistent med vispskål och ballongvispar.
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum på hög hastighet.
-
Tillsätt socker, lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet.
-
Distribuera marängen över grädden i pajen och baka i ca 4-5 min. Håll koll så att inte marängen bränns.
-
Låt svalna innan servering.
