Instruktioner

    Gör så här

    Pajbotten

  1. Montera din assistent med vispskål och kakvispar.

  2. Lägg i smör, socker, ägg och butter, sugar, eggs and mjöl. Starta assistenten med medelhastighet och kör tills du har en smulig massa.

  3. Addera en matsked med kallt vatten och låt det smälta in till en smidig deg.

  4. Låt stå i kylskåp i en timme.

  5. Sätt ugnen på 225°C.

  6. Tryck noggrant ner degen i en pajplatta på ca 28 cm och lägg in i ugnen i 8 minuter. Låt svalna.

  7. Fyllning / Citronkräm

  8. Tvätta citronerna. Skala citronen, men bara den gula delen.

  9. Montera din assistent med citruspressen och pressa citronerna.

  10. Mixa ihop citronjuicen, citronskalen och äggulorna.

  11. Smält smöret i en kastrull och rör om socker och citronblandningen.

  12. Ställ på låg värme under konstant vispning tills grädden tjocknar.

  13. Låt grädden svalna helt. Grädden kommer att tjockna ännu mer under kylning.

  14. Häll grädden i den svala och bakade pajbotten.

  15. Maräng

  16. Sätt ugnen på 225°C. Bara toppvärme.

  17. Monterna din assistent med vispskål och ballongvispar.

  18. Vispa äggvitorna till ett hårt skum på hög hastighet.

  19. Tillsätt socker, lite åt gången och vispa till en tjock marängsmet.

  20. Distribuera marängen över grädden i pajen och baka i ca 4-5 min. Håll koll så att inte marängen bränns.

  21. Låt svalna innan servering.

Ingredienser

Pajbotten

  • 125 gram smör
  • 100 gram strösocker
  • 1 st ägg
  • 240 gram vetemjöl
  • 1 matsked kallt vatten

Fyllning / Citronkräm

  • 2 st Citronzest
  • 0.5 liter pressad citronjuice
  • 3 st äggulor
  • 125 gram smör
  • 200 gram strösocker

Maräng

  • 3 st Äggvitor
  • 200 gram strösocker