Rabarber rulltårta

Instruktioner

    Rabarberkompott

  1. Skölj och skiva rabarbern i mindre kuber.

  2. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra i ca 5 minuter på medelhög värme, ta bort från värmen och täck kastrullen med plastfolie.

  3. Låt svalna, ta ut vaniljstången och mixa till en slät kräm.

  4. Rulltårta

  5. Sätt ugnen på 210 grader varmluft och klä två plåtar med bakplåtspapper.

  6. Montera din assistent med vispskål och ballongvispar

  7. Separera 3 av äggen och vispa äggvitorna och strösocker till en styv maräng, ställ åt sidan

  8. Montera på nytt din assistent med vispskål och ballongvispar

  9. Vispa resterande 2 ägg och de tre äggulorna som blev kvar fluffigt tillsammans med florsocker.

  10. Sikta i mjölet och rör om tills du har en jämn smet.

  11. Vänd i marängen försiktigt och tillsätt mixade pistagenötter, blanda försiktigt.

  12. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda ca 6 minuter.

  13. Stjälp upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, dra försiktigt av bakplåtspappret och vänd på bottnen igen så du får den fina sidan neråt.

  14. Stryk på rabarberkrämen och rulla ihop tårtan och tänk på att du vill ha skarven ner.

  15. Vispa grädden med florsocker och vanilj tills du har en lättvispad och len grädde. Fyll en spritspåse med din favorit tyll och häll i grädden.

Ingredienser

Rulltårta

  • 5 st ägg
  • 0.75 dl socker
  • 1.75 dl florsocker
  • 1.25 dl mjöl
  • 100 gram mixade pistagenötter

Rabarberkompott

  • 200 gram rabarber
  • 3 msk citronjuice
  • 0.5 dl socker
  • 1 dl frysta hallon
  • 1 st urskrapad vaniljstång

Vaniljkräm

  • 2.5 dl vispgrädde
  • 1 msk florsocker
  • 0.5 st urskrapad vaniljstång