Ingredienser

  • 250 ml ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 10 g (2 tsk) olivolja
  • 370 g – 400 g mjöl (cirka 11 % protein, tipoller universalm "0" ejöl)
  • ½ tsk snabb torrjäst

Pitabröd

Riktigt goda pitabröd som du enkelt gör med bakstålet.

12 pitabröd
Bröd

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  2. Häll i vatten, salt, socker och olja i kitteln och starta maskinen.

  3. Blanda mjölet tillsammans med jästen i en separat skål.

  4. Häll mjölblandningen i Assistenten och blanda på låg hastighet i ca 5-8 minuter.

  5. Degen är klar när du kan göra ett glutenfönster-test, om den fortfarande är klibbig kan du låta degen vila i 5 minuter, fortsätt knåda lite till och om det fortfarande behövs kan du tillsätta lite mer mjöl.

  6. Ta ut degen från Assistenten, vänd och vik den och forma den till en boll, pensla insidan av bunken med olja och lägg tillbaka degen och pensla även den med oljan och täck med lock.

  7. Låt degen jäsa ca 1-2 timmar tills den har blivit dubbelt så stor.

  8. Dela degen i två lika delar. Dela varje del i 6 lika delar och rulla varje del till en liten boll, pudra lite mjöl över dom och täck med kökshandduk.

  9. Ta en degboll i taget och lägg den på ett mjölat arbetsbord, pudra lite mjöl på den och forma den till en rund cirkel (cirka 15 cm i diameter och cirka 0,5 cm tjock) med hjälp av en kavel. Se till att pitabrödet rullas jämnt och har samma tjocklek.

  10. Lägg pitabröden på mjölat underlag och täck med en fuktig kökshandduk och låt dom vila i ca 20-30 min.

  11. Under tiden pitabröden jäser, sätt på ugnen, 230°C och sätt in Ankarsrums bakstål mitt i ugnen (ugnen måste vara förvärmd 30 min innan du börjar grädda pitabröden)

  12. Mjöla försiktigt pizzaspaden och lägg ett pitabröd på det och skjut det på bakstålet i ugnen, ta ytterligare ett pitabröd på pizzaspaden och skjut det på bakstålet.

  13. Låt de två pitabröden gräddas tills dom blir puffiga (cirka 2-4 minuter) och använd sedan en kökstång för att vända dom på andra sidan. Låt dom grädda i ytterligare 1 minut och ta ut dom. Förvara dom nybakade pitabröden inslagna i kökshanddukar så att dom förblir mjuka medan du bakar resten av pitabröden.