![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/5oE17fa6AI7Yjnt1ItDdcDblOCzf5pdsw3r-GHopWw4/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:1080:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzExLzIwMTkvMDcvcmFiYXJiZXJidWxsYXIucG5n.webp)
Ingredienser
Saftig bulldeg
- 150 gram rumsvarmt smör
- 5 dl mjölk
- 50 gram jäst
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
- 11 dl mjöl
fyllning
- 100 gram smör
- 2 msk vaniljsocker
- 1 tsk stött kardemumma
- 2 stänger rabarber
Glasyr
- 1 dl florsocker
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk vatten
Rabarberbullar med vanilj
Krydda dina bullar med rabarber och vanilj.
-
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
-
Smula ner jästen i degskålen på köksmaskinen. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löses upp. Häll i resten av mjölken. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.
-
Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i degen. Lite i taget tills du har en smidig deg som fortfarande är lite kladdig men ändå smidig. Tillsätt mjölet men spar lite till utbakningen.
-
Montera assistenten med degrulle och degkniv.
-
Arbeta degen i köksmaskinen, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Den ska vara smidig.
-
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
-
Knåda den sedan lätt på mjölat bakbord. Dela i 2. Kavla ut ena till en avlång platta som är ca 1 cm tjock.
-
Bred på det rumsvarma smöret.
-
Strö på vaniljsocker och kardemumma.
-
Lägg stängerna längst ut på långsidan, rulla sedan ihop den till en lång korv.
-
Dela upp rullen i ca 3 cm breda bitar.
-
Lägg bitarna i en ugnsform. Tänk på att ha lite avstånd mellan bullarna så de kan jäsa.
-
Låt jäsa i 30 minuter.
-
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det.
-
Grädda i 225 grader i ca 12-15 minuter.
-
Låt svalna och pudra sedan över florsocker.
-
Blanda alla ingredienser till glasyren. Häll det över bullarna.