Instruktioner

    Dag 1

  1. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  2. Rör ihop kall mjölk med vatten, lös upp jästen.

  3. Tillsätt olja, sirap, salt och psyllium.

  4. Blanda bovetemjöl, majsstärkelse, hirsflingor och havremjöl och tillsätt. Arbeta degen på medelhastighet i fem minuter.

  5. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Den är något kladdig.

  6. Sätt på jäslocket och ställ i kylen över natten.

  7. Dag 2

  8. Sätt ugnen på 250 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

  9. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till ett bröd. Lägg brödet på plåten, snitta och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

  10. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 20-25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan av det

  11. Låt brödet svalna helt på galler innan du skivar det.

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl vatten
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk sirap
  • ½ msk salt
  • 1 dl psylliumfröskal (Fiberhusk)
  • 2½ dl bovetemjöl
  • 2 dl majsstärkelse (Maizena)
  • 2 dl havremjöl
  • 1 dl hirsflingor
  • 1 ägg