Ingredienser

  • 200 ml ljummet vatten
  • 60 g socker
  • 9 g salt
  • 45 g neutralt smaksatt vegetabilisk olja (till exempel rapsolja)
  • 2 ägg + ett ägg för pensling
  • Ca 550--580 g mjöl
  • 6 g (2 tsk) snabbjäst (torr)
  • Topping: sesamfrön

Recept på Challah

Det är dags att använda dina flätfärdigheter! Challah bröd är ett flätat och riktigt gott bröd.

2 limpor
Bröd

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  2. Häll vattnet i kitteln och tillsätt salt, socker, olja och ägg, blanda på medelhastighet.

  3. Blanda mjölet med jästen i en separat skål.

  4. Sänk hastigheten på assistenten till låg och tillsätt mjölet tillsammans med jästen.

  5. Låt assistenten knåda degen i cirka 5 minuter på låg hastighet tills degen är slät och du kan göra glutentestet. Om den fortfarande är för klibbig, låt den vila i cirka 5 minuter, fortsätt sedan att knåda och om det behövs kan du tillsätta lite mer mjöl.

  6. Ta ut degen, vänd och vik den och forma den till en boll, pensla kitteln med olja och lägg tillbaka degen och pensla den också med oljan och lägg sedan på jäslocket.

  7. Låt degen jäsa i ca 1 timme tills den har dubbelt så stor.

  8. Lägg degen på ett arbetsbord och vänd och vik degen, dela den sedan i två lika delar. Dela varje del i 4 lika delar och rulla varje del till en liten boll, täck dem med kökshandduk och låt dem vila i cirka 8-10 minuter.

  9. Platta försiktigt ut varje boll till en rektangel och rulla den till en tråd på cirka 20 cm, täck med kökshandduk medan du fortsätter med resten.

  10. Ta den första tråden och rulla den vidare tills den blir ca 30-35 cm lång och fortsätt med resten.

  11. Ta fyra av trådarna och fläta till en limpa genom att följa flätningstekniken.

  12. Flätningsteknik med 4 trådar:

  13. Lägg de 4 trådarna sida vid sida och nyp försiktigt ihop topparna. Ta strängen som är längst till höger och lägg den mellan den som är längst till vänster och den bredvid. Ta sedan tråden längst till vänster och lägg den mellan den längst till höger och den bredvid. Ta sedan tråden bredvid längst till vänster och lägg den mellan längst till höger och den bredvid. Upprepa detta mönster till slutet och nyp ihop de tappade ändarna.

  14. Täck med kökshandduk och låt dem jäsa tills de fördubblas i storlek (cirka 1 ½-2 timmar)

  15. Pensla med ett ägg och strö lite sesamfrön ovanpå.

  16. Sätt in bröden i den förvärmda ugnen, 220 °C i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna och har en innertemperatur på cirka 85 °C.

  17. Lägg dem på ett galler. Sen är det dags att äta!