Ingredienser

  • 190 g mjöl
  • 1 msk florsocker
  • En nypa salt
  • 150 g saltat smör
  • 3 msk vatten

Pensling

  • 1 ägg

Frangipane fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • 1 ägg
  • 15 g smör
  • 1 msk mjöl

  • 500 g rabarber
  • ½ citron (juice)
  • 2 msk socker
  • 1 msk potatisstärkelse
  • 50 g mandelspån
  • 3 msk rörsocker

Recept rabarbergalette

Rabarbergalette är en av de vackraste desserterna och är tänkta att se rustika ut och hemgjorda ut.

Dessert

    Gör så här - Deg

  1. Montera assistenten med vispskål och mördegsvispar.

  2. Blanda mjöl, florsocker och salt.

  3. Tillsätt smör som är skuret i små kuber och blanda på medelhastighet.

  4. Tillsätt vatten och blanda tills vattnet är absorberat.

  5. Slå in degen med en plast och låt den svalna i kylen i minst en timme (eller över natten).

  6. Gör så här - Frangipane:

  7. Riv mandelmassan och blanda ihop den med 1 ägg, smör och mjöl i vipskålen med hjälp av ballongvisparna, blanda tills du har en kräm.

  8. Tvätta rabarberna (och skala om det behövs), skär i den form du vill ha dom.

  9. Blanda med citronsaft, socker och potatisstärkelse och låt vila i ca 20 minuter innan du använder rabarberna på pajen.

  10. Häll lite mjöl på ett bakplåtspapper och använd en kavel för att kavla degen till en cirka 5 mm tunn rund form.

  11. Bred ut frangipanen (börja från mitten och behåll ca 3 cm av kanterna utan kräm.

  12. Lägg rabarberna ovanpå frangipanen.

  13. Vik över kanterna och pensla kanterna med ägg, strö över lite mandelspån och rörsocker innan du sätter in pajen i ugnen för att grädda i ca 25-30 minuter i 180 °C.