Ingredienser

  • 12,5 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 8-9 dl vetemjöl
  • 2 dl durumvetemjöl
  • 1 dl dinkelmjöl, siktat
  • 1 msk salt
  • ½ msk honung eller sirap

Rustikt bröd

Ett smakrikt, fylligt och rustikt bröd som är väldigt lätt att baka.

Bröd

    Dag 1

  1. Montera assistenten med kittel, degkniv och degkrok.

  2. Lös upp jästen i kallt vatten.

  3. Tillsätt samtliga ingredienser och arbeta degen med degkrok på medelhastighet i 15 minuter.

  4. Sätt på jäslocket och låt jäsa i rumstemperatur i en timme.

  5. Ta upp degen och forma till två bröd, lägg i mjölade jäskorgar eller i skålar. Plasta in och låt stå i kylen över natten.

  6. Dag 2

  7. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en tom plåt.

  8. Ta ut plåten, lägg på ett bakplåtspapper och stjälp upp bröden. Strö mjöl ovanpå och snitta ytan.

  9. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

  10. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20-25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan av det.

  11. Låt svalna helt på galler innan du skivar det.