Ingredienser
- 12,5 g jäst
- 5 dl vatten
- 8-9 dl vetemjöl
- 2 dl durumvetemjöl
- 1 dl dinkelmjöl, siktat
- 1 msk salt
- ½ msk honung eller sirap
Rustikt bröd
Ett smakrikt, fylligt och rustikt bröd som är väldigt lätt att baka.
-
Montera assistenten med kittel, degkniv och degkrok.
-
Lös upp jästen i kallt vatten.
-
Tillsätt samtliga ingredienser och arbeta degen med degkrok på medelhastighet i 15 minuter.
-
Sätt på jäslocket och låt jäsa i rumstemperatur i en timme.
-
Ta upp degen och forma till två bröd, lägg i mjölade jäskorgar eller i skålar. Plasta in och låt stå i kylen över natten.
-
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en tom plåt.
-
Ta ut plåten, lägg på ett bakplåtspapper och stjälp upp bröden. Strö mjöl ovanpå och snitta ytan.
-
Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.
-
Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 20-25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan av det.
-
Låt svalna helt på galler innan du skivar det.
