Instruktioner

    Gör så här

  1. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform och smöra in kanterna.

  2. Montera assistenten med kitteln, degkniv och degrulle.

  3. Värm mjölken till 37°C.

  4. Smula ner jäst i skålen, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen bredvid kanten, med låg hastighet tills jästen löses upp.

  5. Tillsätt rumstempererat smör.

  6. Mortla saffran tillsammans med lite socker.

  7. Tillsätt saffransmixen, ägg, socker och mjöl till degen.

  8. Öka hastigheten till medium. Lås armen i cirka 2-4 cm från skålens sida. Ställ in timern i 5 minuter och låt knåda.

  9. Täck kitteln med jäslocket och låt den jäsa i 2 timmar.

  10. Hacka chokladen och nötterna.

  11. Rulla degen till en rektangel, 36 cm bred.

  12. Skär rullen i 8 delar (ca 4,5 cm bred).

  13. Placera en bit, med kanten uppåt i mitten av bakplåten. Placera sedan de andra bitarna i en cirkel runt.

  14. Låt dom jäsa under 2 timmar under en kökshandduk.

  15. Sätt ugnen på 200 °C.

  16. Pensla bullarna med ägg och baka i ugnen i 15 minuter.

  17. Sänk temperaturen till 175°C och baka i ytterligare 15 minuter.

  18. Förbered den sirapen och pensla ovanpå kakan.

  19. Dekorera med gojibär, pistaschnötter och florsocker.

Ingredienser

Kaka

  • 25 gram jäst
  • 2.5 dl mjölk
  • 1 dl socker
  • 1 gram saffran
  • 6 dl mjöl (360-420g)
  • 1 st ägg

Fyllning

  • 100 gram vit choklad
  • 45 gram socker
  • 50 gram saltat smör (rumstempererat)

Topping

  • 65 gram pistaschnötter utan skal
  • 1 st ägg
  • 3 msk Gojibär

Garnera med florsocker

Sirap

  • 100 ml varmt vatten
  • 45 gram socker