Ingredienser

Vetedeg

  • 50 g jäst
  • 1 dl grädde
  • 4 dl mjölk, 3 %
  • 1 ½ dl vit sirap
  • 1 ägg
  • ½ tsk salt
  • 14 dl vetemjöl
  • 150 g rumsvarmt smör

Vaniljkräm

  • 3 äggulor
  • 2 msk maizenastärkelse
  • ¾ dl strösocker
  • 2 dl mjölk, 3 %
  • ½ dl grädde
  • 1 tsk vaniljpaste eller ½ vaniljstång
  • 25 g rumsvarmt smör

Fyllning

  • 225 g rumsvarmt smör
  • 2 citroner, skal från 2 citroner och saft från 1 citron
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ½ msk vetemjöl

Topping

  • 100 g brynt smör
  • Strösocker

Sockersnurror med citron, vaniljkräm & brynt smör

Recept på otroligt goda sockersnurror!

30 - 35 stycken
Dessert

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  2. Vetedeg: Smula ner jästen i bunken. Värm mjölk och grädde till fingervarmt.

  3. Häll i gräddmjölken i bunken och lös upp jästen. Tillsätt vit sirap, ägg, salt och 12 dl av vetemjölet. Arbeta degen med degrullen och degkniven i cirka 2 minuter.

  4. Tillsätt det rumsvarma smöret och därefter 2 dl vetemjöl. Arbeta degen på medelhastighet i cirka 10-15 minuter.

  5. Lägg på jäslocket och låt degen jäsa på rumsvarm plats i 45 minuter.

  6. Vaniljkräm: Blanda ihop äggulor, maizenastärkelse och strösocker för hand i en skål.

  7. Koka upp mjölk, grädde och vanilj i en kastrull.

  8. Häll över den varma gräddmjölken med vanilj i ägguleblandningen. Rör hela tiden och häll snabbt tillbaka i kastrullen.

  9. Värm på låg till medelvärme, rör hela tiden tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka, då blir det äggröra.

  10. När krämen tjocknat, ta från värmen och lägg i smöret.

  11. Häll över krämen i en skål, plasta så att plasten ligger på krämen och låt svalna helt i kylen.

  12. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Använd skal från 2 citroner och saften från en citron.

  13. Lägg upp vetedegen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en 1 centimeter tjock rektangulär platta. Bred på fyllningen och vik degen på längden till mitten, kavla lite lätt med kaveln för att jämna till degen. Skär i cirka 2 centimeter breda remsor.

  14. Forma varje remsa och en snurra. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

  15. Sätt ugnen på 210 grader varmluft.

  16. Toppning: Bryn smöret i en kastrull till bärnstensfärg. Häll över i en skål och låt svalna helt.

  17. Ta ut vaniljkrämen ur kylen och lägg i en spritspåse eller använd två skedar. Tryck en grop i mitten på bullarna och spritsa/lägg en klick vaniljkräm.

  18. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

  19. Låt bullarna svalna helt på galler.

  20. Pensla bullarna med det brynta smöret och doppa bullarna i strösocker. Om du vill frysa några av bullarna så behöver du inte göra toppningen på alla bullarna. Utan detta kan du göra när du ska servera bullarna efter de tinat.