Ingredienser
Bulldeg
- 25 gram jäst
- 2.5 dl mjölk, 3%, 250g
- 2 tsk mortlad kardemumma
- 0.5 tsk salt
- 0.5 dl socker, 45g
- 1 msk vaniljsocker 10g,
- 1 st ägg
- 7 dl vetemjöl, 420g
- 75 gram rumsvarmt smör
Fyllning
- 50 gram rumsvarmt smör
- 1.5 dl Drottningsylt
- 1 ask färska björnbär
Glasyr
- 1 dl florsocker, 60 g
- 2 tsk vatten
- 1 msk blåbärspulver, alternativt saften från två björnbär.
Sticky Buns
Saftiga bullar i bakform fullproppad med björnbär och drottningsylt. Bryt loss en bit, har du tur så får du med två bitar?
-
Montera assistenten med kitteln, degrulle och degkniv.
-
Smula ner jästen i kitteln, häll på mjölken och rör tills jästen lösts upp helt.
-
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen smidig i assistenten i ca 10 minuter tills degen är glansig och elastisk.
-
Sätt på jäslocket och jäs degen ca 30 min.
-
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda lite lätt och kavla ut till en rektangel på cirka 40×50 cm.
-
Bred på smöret och sen sylten, strö över skivade björnbär. Rulla samman degen från långsidan till en lång rulle.
-
Skär i ca 2-3 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord springform, vik ner kanten under bullen. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 45 minuter och sätt ugnen på 200 grader varmluft.
-
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter tills bullarna fått fin färg.
-
Låt svalna lite i formen innan du ställer den på ett galler för att svalna helt, blanda ihop glasyren med hjälp av vispskål och ballongvispar och ringla över bullarna. Det skall vara lite kletigt att äta dessa bullar!
