Surdegspizza Ankarsrum

Instruktioner

    Gör så här!

  1. Lägg en klick surdeg i ett glas, flyter den så är den redo att baka på.

  2. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  3. Lös upp surdegen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna i ca 1-2 minuter bara så att du inte har några mjölklumpar kvar.

  4. Låt vila 1-1 1/2 timme under jäslocket i kitteln i rumstemperatur. Lägg därefter degen på en plåt med bakplåtspapper på, vik och forma degen.

  5. Låt därefter degen vila ytterligare 1 timme under en kökshandduk i rumstemperatur. Nu kan du göra dina pizzabollar och låt jäsa i ytterligare 4-5 timmar.

  6. Nu är det bara att baka alternativt ställa pizzabollarna i kylen efter bollning i upp till 3 dagar för att sedan ta fram dom när du är sugen på pizza!

Ingredienser

  • 500 g Garants vetemjöl special eller ramlösa tipo 00
  • 170 g durumvete
  • 440 g vatten
  • 60 g surdeg
  • 15 g salt