Instruktioner

    Gör så här

  1. Smält smör i kastrull och tillsätt mjölken,sirap, kardemumma, salt

  2. Degvätskan skall ligga runt 37°c ( ej över då dör jästsvamparna men det gör inget om det är kallare, dock så tar det längre tid för jäsningen att komma igång)

  3. Lägg jästen i en degbunken och häll över degvätska , rör om så att jästen löser upp sig.

  4. Arbeta in lite mjöl åt gången på låg hastighet.

  5. Arbeta sedan bara in så pass mycket mjöl att du får en smidig deg som hellre är lite kladdig än för mycket mjöl i.

  6. Viktigt att arbeta degen minst 10 -12 min på låg hastighet så att glutentrådar byggs upp.

  7. Ställ att jäsa i minst en timme med jäslock eller plastfolie på bunken så att fukten bevaras. ( jästiden varierar beroende på värme och luftfuktighet i rummet, men degen skall dubblas i storlek ).

  8. Stjälp sedan upp degen utan bearbetning och kavla ut en stor rektangel.

  9. Skär sedan centimeterbreda remsor.

  10. För att forma snurror så tar du två st remsor och tvinnar ihop,

  11. Forma sedan till en snurra och klicka vaniljkräm i mitten.

  12. lägg att jäsa ytterligare en gång i ca 45 min

  13. Grädda i 225°c ca 15 min .

  14. Pensla med brynt eller smält smör så fort dem kommer ur ugnen och strö karemummasocker på .

  15. Vaniljkräm

  16. Vispa ihop samtliga ingredienser I en kastrull ( vispa i mjölk sist).

  17. Värm sedan till strax innan kokpunkten under omrörning ( får ej börja koka)

  18. Låt sedan sjuda tills det tjocknar.

  19. Tag ur vaniljstången och ställ sedan att svalna lite tills det är dags att fylla .

Ingredienser

Kardemummasocker:

  • 1msk nymortlad kardemumma
  • 1,5 dl socker
  • 1msk vaniljsocker
  • Mortla kardemumma och blanda ihop med socker och vaniljsocker.

Bulldeg

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk ( gärna fetthalt 3%)
  • 1,5 msk nymortlad kardemumma
  • 200 g smör
  • Ca 2dl ljus sirap
  • 1 ägg
  • Ca 15 -16 dl vetemjöl ( ca 1kg)
  • 1.5 tsk salt

Vaniljkräm:

  • 5 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1/2 vaniljstång ( skrapa ur fröna och låt vaniljstången koka med)
  • 2msk majsstärkelse ( Maizena)
  • 1krm salt
  • 4 dl mjölk ( gärna 3%)