Ingredienser
- 200 g smör (smält)
- 1900 ml mjölk
- 150 g jäst
- 2700 g mjöl
- 30 g socker
- 20 g salt
Baka bröd på 5 kilo deg
Så gör du 5 kilo deg i Ankarsrum Assistent Original.
-
Montera assistenten med kittel, degkrok och degkniv.
-
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.
-
Tillsätt jäst i kitteln.
-
Tillsätt blandningen med mjölk och smör.
-
Starta maskinen på låg hastigheten.
-
Tillsätt mjöl, lite i taget.
-
Dra armen fram och tillbaka under tiden du tillsätter mjölet.
-
Tillsätt socker och salt.
-
Lås inte armen.
-
Sätt timern på 12 minuter.
-
Ta loss degkniv och degkroken. Använd degskrapan för att skrapa bort deg från degkroken.
-
Häll ut degen på en mjölad yta.
-
Dela degen i två delar. Lägg tillbaka en del i kitteln och den andra delen i en annan stor skål. Låt degen jäsa tills den har dubblats i storlek, ca 30 minuter till 1 timme.
-
Häll ut den jästa degen på en mjölad yta och dela upp i 8 lika stora delar. Forma varje del till limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
-
Pensla sidorna på bröden med smält smör, vilket gör det lättare att separera dem efter bakning.
-
Täck över limporna och låt jäsa i 20 minuter.
-
Sätt ugnen på 225°C.
-
Pensla med ägg och strö över vallmo eller sesamfrön. Grädda i den nedre delen av ugnen i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun.
-
Täck brödet med ett kökshandduk och låt svalna på galler.