• 7 års garanti
  • Hög kapacitet
  • Svensktillverkad
Ankarsrum bread

Ingredienser

  • 500g vetemjöl
  • 100g durumvetemjöl
  • 400g kallt vatten
  • 20g salt
  • Jäst som en liten torr ärta ca 2 g

Bröd på bakstål

Riktigt frasigt och enkelt bröd

2 bröd
Bröd

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degrulle och degkniv.

  2. Häll i vatten och jäst i kitteln och låt jästen lösas upp. Häll därefter ner mjölet.

  3. Sätt på maskinen på låg/medelhastighet och sätt timern på ca 8 minuter.

  4. Sätt på jäslocket och låt jäsa över natten i rumstemperatur.

  5. Dags för vikning på morgonen. Låt degen sedan jäsa i kylen i ett dygn till.

  6. Ta fram degen några timmar innan det är dags att gräddas.

  7. Vik och forma till en limpa. Jäs under duk i en timme.

  8. Värm ugnen till 260 med bakstål på galler i mitten. Ställ in en kastrull med vatten på botten av ugnen strax före gräddning för att skapa ånga.

  9. Skär ett snitt i ditt bröd så att ångan kan expandera där. Lägg sedan brödet på det heta stålet och grädda 10-15 min.

  10. När brödet har en fin skorpa - sänk temperaturen till 180 grader, ta ut vattnet och grädda i ytterligare ca 45 min. Ta ut brödet, låt det vila på galler tills det svalnat. Dags att äta!

Loading