Ingredienser
Egen pastadeg
- 4 ½ dl durumvetemjöl
- 1 msk olivolja
- ca 1 ½ dl vatten
Potatisfyllning
- 600 g mjölig potatis
- 2 lökar, finhackade
- 1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
- 1 msk färsk salvia eller 2 tsk torkad
- salt
- svartpeppar
Citronsås
- 50 g smör, t ex mjölkbaserat
- 1 msk vetemjöl
- 2,5 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
- 1 citron, saften
- ½ kruka salvia, finhackad
- salt
- svartpeppar
Fyllda pasta med potatis, lök och salvia
Hemmagjord fylld pasta med potatis, lök och salvia som serveras tillsammans med en fantastisk citronsås.
-
Blanda mjöl, olja och vatten i skålen till Köksassistent. Låt den arbeta degen i 10 minuter. Du kan även göra det här för hand. Den kommer att kännas smulig i början, men ge inte upp.
-
Plasta in degen och låt vila i 30 minuter. Det kanske känns som att den inte är supersmidig, men den kommer att bli det om den får vila. Du kan låta den vila i flera timmar också om du vill förbereda.
-
För att kavla ut pastan använder du lasagnevalsen. Börja med den största tjockleken och mata igenom pastan. Ändra sedan tjocklek ett steg i taget och mata igenom pastan tills du får en önskad tjocklek. För fylld pasta vill du inte ha den jättetunn utan sluta på ungefär näst tunnaste tjockleken.
-
Lägg ut pastalängden på arbetsbordet.
-
Klicka ut ca 1 msk fyllning med 2-3 cm mellanrum.
-
Vik över pastadegen och tryck till runt fyllningen så att alla luftbubblor pressas ut.
-
Skär ut kuddar med hjälp av en kniv eller sporre. Lägg över dem på ett väl mjölat fat.
-
Koka pastan i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
-
Sprid ut lite sås på en tallrik. Lägg på några fyllda pastakuddar. Toppa med färsk eller stekt salvia.
-
Koka potatisen mjuk. Låt svalna.
-
Stek löken i lite olja tills den först mjuknar och sedan karamelliseras. Den ska bli härligt mörk i färgen.
-
Blanda potatis, lök, grädde, salvia, salt och peppar i en skål.
-
Smält smöret i en kastrull.
-
Vispa ner vetemjölet och låt bubbla på i 1 minut.
-
Vispa ner lite grädde i taget tills du har en slät sås utan klumpar. Låt puttra på i några minuter tills såsen tjocknar.
-
Smaka av såsen med citronsaft, salvia, salt och peppar.
