Ingredienser
Vetedeg
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 150g strösocker (1,5 dl)
- 2 tsk nymalen kardemumma
- 1 tsk salt
- 780-840g vetemjöl special
- 150 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm
- 2,5 dl mjölk
- 1/2 st vaniljstång
- 3 st äggulor
- Skal från 1 citron, endast det yttersta
- 75g strösocker (0,75 dl)
- 2 msk maizenastärkelse
- 25 g smör
Topping
- 50 g smör
- 150 g strösocker (1,5 dl)
Solskensbullar
Välkomna våren med våra fantastiska solskensbullar. En kardemummabulle med citronvaniljkräm!
-
Ljumma mjölken till 37 grader.
-
Smula ner jästen i degbunke och häll över mjölken.
-
Tillsätt socker, kardemumma, salt mjöl och det rumsvarma smöret.
-
Arbeta degen i 10 minuter. Lägg på jäslocket och låt degen jäsa i 30 minuter.
-
Förbered vaniljkrämen – Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra i 15 minuter.
-
Vispa äggulor, strösocker, maizena och citronskal luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
-
Koka upp under omrörning och låt sjuda på svag värme i ett par minuter.
-
Tag bort ifrån värmen, plocka upp vaniljstången, blanda i smöret. Sila krämen genom en sil och låt svalna.
-
Knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela i 24 delar och rulla till släta bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Gör djupa hål i bullarna och klicka eller spritsa i vaniljkräm i varje hål.
-
Grädda bullarna gyllenbruna mitt i ugnen, ca 8-10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna.
-
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.