有史以来第一次，可以烘烤”世界口味面包”，这是全世界最受欢迎的代表性面包。面包的成分和形成是经过处理来自地球各个角落的面包食谱的算法决定的。然后，这个数据生成的配方经历了由著名面包师塞巴斯蒂安·布德特进一步揉捏。最终结果是多汁的扁面包——世界口味面包。

Ankarsrum Kitchen AB公司 — 杰出的瑞典厨房设备Ankarsrum多功能厨师机制造商 — 今天揭示了”世界口味面包”的配方，参照食谱，大大小小的家庭烘焙师都可以烤出世界各国中有代表性的面包。

厨房用具安卡斯鲁姆辅助原装越来越受欢迎，在瑞典和国外。我们日益强大的国际地位产生了通过烘焙找到一种让世界各地的人们参与和团结的想法。今天，我们自豪地分享”世界面包”的配方，这是一个代表世界人民的全球面包配方，以我们的共同点为基础。安卡斯鲁姆厨房AB的营销经理马库斯·格里默（Marcus Grimeré）表示：”我们希望所有家庭面包师，无论是初学者还是有经验的人，都能一展身手，烤面包。

“世界口味面包”的配方是通过数据生成的，基于全球面包食谱中最常见的成分和属性的算法处理，得以确定具有代表性的成分、份量、烘焙技术和形状。最终的结果是一个扁形面包，此外，它含有三种面粉。

从复杂的数据到与塞巴斯蒂安(Sébastien Boudet)实现的多汁面包

为了使数据生成的配方能够在实践中烘焙，Ankarsrum 与著名的面包师塞巴斯蒂安·布德特合作，Sebastien Boudet是瑞典第五频道《甜品大师》节目评委之一。基于电脑处理的配方，塞巴斯蒂安开发了”世界口味面包”的最终配方。比如，他优化了成分的数量。

因为电脑和人不讲同一种语言，我的角色一直是使食谱人性化。我把一生都献给了烤面包，对面包的外观和世界各地的烘焙方式有很多知识和经验。能够创造出一种不那么传统的面包，也代表着世界的一个横截面，这令人兴奋。在日益两极分化的

世界，我认为烤面包是我们团结的一个梦幻般的方式，面包师塞巴斯蒂安·布德特说。

一步一步 – 数据生成的平板面包成为现实

这项工作从初步研究和制定战略开始，以科学和经验推导出”世界口味面包”。

为了找到地球上每个国家最受欢迎的面包，我们进行了研究。以传统食谱为标准，根据来自各国的食谱库、食谱书、维基百科和博客的汇总数据，根据发生频率和历史情况进行评估。

建立了一个全球面包数据库，其中载有来自每个最具有特色的国家的食谱，并有足够的统计上可接受的信息。这个数据库对面包配方可能包含的所有可想象属性和成分进行分类。结果为 12，608 个唯一数据点（例如数量、度和窗体）。

在最后阶段，开发了一系列算法，每个算法计算了哪些成分，每种成分的数量，哪些烘焙技术，以及”世界面包”的形态。然后，这些算法的结果被合并到一个数据手册中，生成了”世界面包”的源代码。

最后，著名面包师塞巴斯蒂安·布德特调整了食谱的做法和配料，使面包可烘烤和食用。

欲了解更多信息，请联系：

马库斯·格里梅雷，营销经理安卡斯鲁姆厨房AB电子邮件：[email protected]电话：0490-53372 www.ankarsrum.com

Ankarsrum Kitchen AB是安卡斯鲁姆工业集团的三家公司之一。公司位于斯梅兰著名的公司小镇安卡斯鲁姆，销售和分销厨房用具Ankarsrum Assistent Original®奥斯汀多功能厨师机。这台厨房设备最初由工业设计师阿尔瓦·伦宁在20世纪40年代开发，遵循其高品质、多功能和时尚设计三个原则。Ankarsrum Assistent Original®成为瑞典第一个厨房用具，到今天也同样受欢迎。产品自 1940 年推出以来，超过1，500，000台厨师机已在 30 个不同国家/地区销售。