烘焙面团
为了确保面包烘焙得当或没有过度烘焙，我们建议使用温度计
内部温度
为了确保面包烘焙得当或没有过度烘焙，我们建议使用温度计

内部温度指南：

松软面包：将面包从烤箱中拿出来时为 98 度
黑面包：将面包从烤箱中拿出来时为 95 度
面包卷：将面包从烤箱中拿出来时为 96 度

面包从烤箱里出来后，先冷却45分钟，然后再切开。如果你做的是法国卷的话，再放置15分钟。

脆壳面包
如果你喜欢有脆壳的面包，在前5-10分钟的烘烤时间将烤箱调至275度。然后，将温度降低到配方中推荐的温度。

一旦烤箱变热，在烤箱里放一盘水，让烘焙开始前帮助产生蒸气，或者在把面包放进烤箱底部之前，在烤箱底部洒一点点水。当面包放在烤箱中时，面团相对于烤箱是”冷的”。如果你最初添加了蒸汽，就会凝结在面包上，传输大量的直接热量，最终有助于面团在变硬之前尽可能多地蓬松。