面团
我可以做高液体含量面团吗?
你绝对可以!为此,我们建议使用面团辊和工作面团长的时间比面团与较低的液体含量。添加所有成分后约 15 分钟。
你绝对可以!为此,我们建议使用面团辊和工作面团长的时间比面团与较低的液体含量。添加所有成分后约 15 分钟。
Read more面团往钢盆两侧走,我哪里操作得不对?
当使用揉面辊时,这种情况可能经常发生。正确使用揉面辊时,不应立即锁定厨师机头臂(含揉面辊),而应将揉面辊靠在钢盆上,使前几种原料混合在一起,然后打开厨师机低速运行,待面团开始结合成团时,它开始攀升, 这时将头臂朝中间移,扭动锁定旋钮,锁定揉面辊离钢盆边缘2-4厘米,接下来将速度提高到中档。
当使用揉面辊时,这种情况可能经常发生。正确使用揉面辊时,不应立即锁定厨师机头臂(含揉面辊),而应将揉面辊靠在钢盆上,使前几种原料混合在一起,然后打开厨师机低速运行,待面团开始结合成团时,它开始攀升, 这时将头臂朝中间移,扭动锁定旋钮,锁定揉面辊离钢盆边缘2-4厘米,接下来将速度提高到中档。
Read more我能揉多大量的面团?
厨师机可以处理 5 公斤面团,这意味着含有 1.5 升面团液体用于烘焙,它可以做出150个肉桂卷或5-6条大面包。如果你一次做这么多量,请注意,您需要用两个碗将面团分开发酵。
厨师机可以处理 5 公斤面团,这意味着含有 1.5 升面团液体用于烘焙,它可以做出150个肉桂卷或5-6条大面包。如果你一次做这么多量,请注意,您需要用两个碗将面团分开发酵。
Read more在什么时候需要用揉面钩?
面团钩可用于所有类型的面团。但如果你做少量的面团和烘烤,比如只有一条面包,那我们不建议用揉面钩,建议用揉面辊。如果你要做大批量面团(150个肉桂卷或5-6个大面包),我们建议使用面团钩,而不是揉面辊。请注意,您需要用两个碗将面团分开发酵。
面团钩可用于所有类型的面团。但如果你做少量的面团和烘烤,比如只有一条面包,那我们不建议用揉面钩,建议用揉面辊。如果你要做大批量面团(150个肉桂卷或5-6个大面包),我们建议使用面团钩,而不是揉面辊。请注意,您需要用两个碗将面团分开发酵。
Read moreWhen should I use the dough roller?
揉面辊可用于所有类型的面团。如果您是制作少量面团(一条面包)或含有大量液体或黄油的面团,或者您正在烘焙无麸质,我们建议您使用揉面辊而不是揉面钩。
揉面辊可用于所有类型的面团。如果您是制作少量面团(一条面包)或含有大量液体或黄油的面团,或者您正在烘焙无麸质,我们建议您使用揉面辊而不是揉面钩。
Read more面团正好打到钢盆的两侧, 我该怎么办?
降低速度并调整底座旋钮。这通常是由于面团太硬,添加了太多的面粉。当你用厨师机中做面团时,通常需要比食谱分量少一点面粉。所以,面粉一点一点的加。还要记住,厨师机揉了几分钟后,面团就会开始变硬。
降低速度并调整底座旋钮。这通常是由于面团太硬,添加了太多的面粉。当你用厨师机中做面团时,通常需要比食谱分量少一点面粉。所以,面粉一点一点的加。还要记住,厨师机揉了几分钟后,面团就会开始变硬。
Read more食材没有混合,只是停留在碗的中间,我该怎么办?
有时候我们需要将厨师机头臂拉向中间来回几次,以结合干燥的食材。记得不要锁住头臂,直到原料开始混合,面团已经开始向钢盆两侧往上爬时,你才能锁定头臂。揉面钩锁定在钢盆中间,揉面辊锁定离钢盆边缘2-4厘米。
有时候我们需要将厨师机头臂拉向中间来回几次,以结合干燥的食材。记得不要锁住头臂,直到原料开始混合,面团已经开始向钢盆两侧往上爬时,你才能锁定头臂。揉面钩锁定在钢盆中间,揉面辊锁定离钢盆边缘2-4厘米。
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