Assurez-vous que le couteau est correctement fixé. C’est-à-dire que la lame du couteau doit être tournée vers l’extérieur, vers le disque. Si vous faites beaucoup de hachage, le couteau peut avoir besoin d’être aiguisé. Utilisez une pierre à aiguiser pour ce faire. Si le couteau est très usé, il peut être utile de le remplacer par un couteau neuf. Parfois, le morceau de viande haché peut être la cause du problème – il peut contenir beaucoup de nerfs, peut-être. Dans ce cas, commencez par un disque plus grossier (8 mm), puis passez le produit haché par des disques de plus en plus fins. Terminer en hachant un peu de pain dur une pomme de terre ou un morceau d’oignon, pour enlever le reste de la viande du hachoir.