Farine
Pour faire du pain il n’y a besoin que de 2 ingrédients essentiels : l’eau et la farine.
La fermentation
La fermentation est le processus qui permet de faire gonfler la pâte et de développer le goût du pain.
Le pétrissage
Le pétrissage est essentiel pour créer une pâte facile à travailler élastique qui gonfle parfaitement. Lors du pétrissage les fils de gluten sont étirés pour former un réseau solide
La levure
La levure fraiche est un champignon vivant qui doit être conservé au réfrigérateur à une température maximum de 6-7 °C.
Test de la vitre (fenêtre de gluten)
Une recette de pain reprend toujours les ingrédients suivants : farine, liquide, agent levant.
Hydratation
Le taux d’hydratation c’est à dire la proportion d’eau dans la pâte lors de la fabrication du pain dépend des qualités d’absorption de la farine.
Faire des pâtes avec Ankarsrum
Servir des pâtes faites maison impressionne toujours pour un dîner. Ici, vous en apprendrez un peu plus sur la fabrication de vos propres pâtes!
En savoir un peu plus.
Avec un Ankarsrum dans la cuisine, il est facile de préparer un pain au levain ou de confectionner vos propres saucisses. Regardez de plus près nos articles et devenez un vrai professionnel avec votre machine.
La farine
Il existe de nombreuses sortes de farines, certaines sont parfaites pour la préparation du pain, d'autres pour celle des gâteaux et des biscuits. Vous trouverez ici quelques notions de base sur la farine. Choisissez votre farine avec soin, essayez-la, vous verrez la différence .
Salle de presse
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Pâtisserie sans gluten
La pâtisserie sans gluten signifie l'exclusion de vos pâtes des céréales comme le blé, le seigle et l’orge qui en contiennent .
Cuisine Vegan
La cuisine végétalienne consiste à exclure de toutes les préparations les ingrédients dérivés des animaux.
Le Pain
Afin de s'assurer que le pain est bien cuit ou pas trop cuit, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre.
Préparez vos pâtes avec un Assistent qui agit comme vos mains…
Un assistant de cuisine combine un design robuste en acier avec un moteur puissant, ce qui en fait un outil indispensable pour les boulangers et les chefs cuisiniers.
Rouleau à pâte ou crochet à pâte
Lorsque vous faites de la pâte avec un Ankarsrum Assistent Original, vous pouvez choisir d'utiliser le rouleau à pâte ou le crochet à pâte.
Pâtes à forte teneur en liquide
L’hydratation est devenue un terme couramment utilisé dans les recettes liées à la pâte.