• Garantie de sept ans
  • Multifonctionnel
  • Grande capacité
Laissez entrer le soleil avec ces brioches dorées réalisées avec une crème pâtissière au citron et à la vanille.

Ingrédients

Pâte

  • 500 ml de lait
  • 50 g de levure fraîche
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de cardamome fraîchement moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 780-840 g de farine de blé
  • 150 g de beurre, à température ambiante

Crème pâtissière

  • 250 ml de lait
  • ½ gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • zeste d'un citron
  • 75g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 25 g de beurre

Garniture

  • 50 g de beurre
  • 150 g de sucre cristallisé

Buns au citron et à la crème pâtissière saveur vanille

Laissez entrer le soleil avec ces brioches dorées réalisées avec une crème pâtissière au citron et à la vanille.

Desserts

    Suivez les étapes suivantes

    Pâte

  1. Faites chauffer le lait à 37°C.

  2. Assemblez l'Assistent avec le rouleau et le couteau à pâte.

  3. Émiettez la levure dans le bol et ajoutez le lait, démarrez la machine à basse vitesse.

  4. Ajoutez le sucre, la cardamome, le sel, la farine et le beurre dans le bol.

  5. Réglez le minuteur à 10 minutes et pétrissez la pâte à vitesse moyenne. Ajoutez le couvercle et laissez la pâte lever pendant 30 minutes.

  6. Crème pâtissière

  7. Faites bouillir les gousses de vanille et le lait, laissez refroidir pendant 15 minutes.

  8. Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Ajouter lentement le lait vanillé.

  9. Faites chauffer le mélange à feu doux-moyen tout en remuant. Il ne doit pas commencer à bouillir.

  10. Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter le beurre. Filtrez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.

  11. Pâte

  12. Divisez la pâte en 24 morceaux et façonnez des petits pains lisses. Mettez-les dans un moule à pâtisserie. Laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 30 minutes.

  13. Préchauffez le four à 225 °C.

  14. Faites un creux dans les brioches et ajoutez la crème pâtissière.

  15. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes au milieu du four.

  16. Lorsque les buns ont refroidi, faites fondre le beurre dessus et saupoudrez-les de sucre.

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