Ingrédients
Pâte à tarte:
- 175 g de beurre
- 240 g de farine d'épeautre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cardamome
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'eau (si nécessaire)
Remplissage:
- 400 g de purée de potiron
- 2 oeufs
- 397 g de lait concentré
- 80 g de sucre
- 140 g de sirop d'érable
- ½ cuillère à café de sel
Garniture:
- 200 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Une pincée de levure chimique
Tarte à la citrouille
Tarte à la citrouille parfumée à la cardamome et au sirop d'érable
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Réglez le four à 175 ° C. Mettez du papier sulfurisé sur un plat allant au four.
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Coupez le potiron dans le sens de la longueur et placez les moitiés sur la plaque avec la surface coupée vers le bas.
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Faites cuire au four jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, 40 à 45 minutes. Laissez le four allumé ou au moins fermé pour la tarte.
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Laissez refroidir légèrement la citrouille, puis versez la chair à la cuillère, la mettre dans le blender et mixez pour obtenir une purée lisse.
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Assemblez l'Assistent avec le bol, le couteau à pâte et le rouleau à pâte.
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Divisez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez la farine, le sucre, la cardamome et la levure chimique. Démarrez l'Assistent et laissez-le pétrir jusqu'à ce obtenir une pâte ferme, environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau si la pâte n'est pas assez ferme.
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Mettez du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Presser la pâte dans le moule, couvrez tous les bords. Piquez à la fourchette et précuire pendant 10 minutes.
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Sortez la tarte du four et augmentez la température à 200 ° C
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Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Fouettez les œufs, la citrouille, le lait, le sucre, le sirop d'érable et le sel.
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Versez la pâte dans la tarte et faites cuire au centre du four pendant 10 minutes.
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Baissez la température à 175 ° C et cuire jusqu'à ce que la garniture soit ferme, 45 à 60 minutes.
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Laissez refroidir complètement et de préférence reposer au réfrigérateur toute la nuit.
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Remontez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Fouettez la crème, le sucre glace, le sirop d'érable et la levure. Etalez la crème sur la tarte.
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Hachez grossièrement les noix et saupoudrez sur le dessus.
