Gären (gehen lassen)
Das Gären ist eine Kunst für sich und steht unter dem Einfluss vieler verschiedener äußerer Faktoren wie der Temperatur im Raum, der Luftfeuchtigkeit und der Art des Brots, das Sie backen wollen.
Erfahren Sie ein wenig mehr
Mit einer Ankarsrum in der Küche ist es ein Leichtes ein herzhaftes Sauerteigbrot zu kneten oder hausgemachte Würste zu füllen. Schauen Sie sich unsere Produkte genauer an und werden Sie zum echter Profi mit Ihrer Küchenmaschine…
Brotmehl
Brotmehl wird aus eiweißreichem, feuchtigkeitsarmem Getreide hergestellt. Sie brauchen diese Art von Mehl, wenn Sie einen Teig mit Hefe ansetzen wollen. Beim Kneten entstehen Eiweißstränge, die den Teig dehnbar und elastisch machen. Während dem Gehprozess werden durch die Hefe Gase produziert, die aus dem elastischen Teig nicht entweichen können; der Teig nimmt dank dieser Gase an Volumen zu - er geht. Brotmehl kann auch für Kuchen und Kekse verwendet werden, aber Sie werden möglicherweise feststellen, dass die Beschaffenheit des Teigs etwas dichter ist, als Sie es gewohnt sind.
Vegan backen
Veganes Backen bedeutet, keine Zutaten tierischen Ursprungs zu verwenden.
Backen
Um sicherzustellen, dass Ihr Brot gut durchgebacken, aber nicht zu stark gebacken ist, empfehlen wir die Anwendung eines Thermometers.
Backen mit dem Assistenten oder von Hand
Beim Assistenten kommen eine starke Stahlkonstruktion und ein starker Motor zusammen
Rührwalze oder Teighaken
Für die Zubereitung eines Teigs mit einer Ankarsrum Assistent Original haben Sie die Wahl zwischen Rührwalze oder Knethaken.
Teige mit hohem Flüssigkeitsgehalt
Hydratation ist ein Begriff, der in Rezepten zunehmend Verwendung findet und sich auf den Teig bezieht.