Ingredients
LASAGNE, 12 PLATTEN 1/2 Portion Pastateig
FÜLLUNG
- 200 gram frischer Babyspinat
- Olivenöl
- 150 gram Räucherlachs
- 250 gram ricotta
- 1 Eigelb
- 40 gram geriebener Parmesan
- Bio-Zitrone, die abgeriebene Schale
- Salz und Pfeffer
KÄSESAUCE
- 50 gram Butter
- 30 gram Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 40 gram geriebener Parmesan
- Salzflocken
- Frisch gemahlener Pfeffer
BELAG 60 g Parmesan
CANNELLONI MIT LACHS
Ein echter Favorit – perfekt zum Aufwärmen im Büro!
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Die Assistent auf die Seite legen und die Pastawalze für Lasagne aufsetzen.
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Den Pastateig in kleinere Teile teilen und jeweils in lange Streifen von ca. 8 mm Dicke und max. 8–10 cm Breite ausrollen.
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Die Assistent mit niedriger Drehzahl starten und die Teigstücke in die Lasagnewalze einführen. Mit dem weitesten Abstand beginnen und die Lasagneplatten nach und nach immer dünner walzen.
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Die Lasagneplatten auf einem feuchten Küchentuch ruhen lassen, damit sie nicht trocknen.
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Den Ofen auf 225°C vorheizen
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Die Assistent auf die Seite legen und die Lasagnewalze aufsetzen. 12 Lasagneplatten von ca. 13 x 16 cm auswalzen.
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Den Spinat ganz kurz in Olivenöl dünsten. Abkühlen lassen und fein hacken.
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Den Lachs in kleinere Stücke schneiden.
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Alle Zutaten für die Füllung vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Butter für die Käsesauce in einem Kochtopf schmelzen. Mehl einrühren, gut vermischen und mit der kalten Milch aufgießen. Die Sauce ca. 5 min köcheln lassen und dabei ständig rühren.
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Die Sauce vom Herd nehmen und den Käse hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Füllung auf den Platten verteilen und von der Längsseite her zusammenrollen. Die Rollen in je zwei Teile teilen und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen.
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Die Käsesauce angießen und den Parmesan darüberstreuen.
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Auf der mittleren Schiene ca. 25 min lang gratinieren.
