![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/hBp_l4Tt7NSwHYDFD5vq9U-z6UE_IiLK2wFYJ2NR3iA/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:2391:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzMwLzIwMTkvMTAvUGF2bG92YS1BbmthcnNydW0tanVsLWJha2FsaXRlLnNlLTItZTE1Njk5MjY5MDg0MjguanBn.webp)
Ingredients
- 8 st Eiweiß
- 300 gram puderzucker
- 2 tl Maisstärke
- 1 tl essig
Topping
- 300 ml Sahne
- 250 gram mascarpone
- 60 gram Puderzucker
- 1 st Limette (geriebene Limettenzeste)
- 150 gram schwarze Johannisbeere
- 150 gram Himbeeren
- 150 gram Blaubeeren
- 35 gram Kokosnussflocken
Doppelte Pavlova mit Mascarponecreme und Beeren
Ein perfektes Dessert an Heiligabend. Doppelte Pavlova mit Mascarponecreme und Beeren.
Das Baiser lässt sich leicht mit dem Ankarsrum Rühr- und Schneebesen herstellen.
-
Den Backofen auf 125 °C vorheizen.
-
Den Assistenten mit der Rührschüssel und dem Schneebesen zusammenstellen.
-
Das Eiweiß zugeben und mit hoher Geschwindigkeit verrühren bis sich weiche Spitzen bilden.
-
Den Zucker nach und nach hinzufügen.
-
Weiter verrühren, bis das Baiser glatt und glänzend ist. Mit den Fingerspitzen überprüfen, ob die Zuckerkristalle gelöst sind.
-
Maisstärke und Essig dazugeben und verrühren bis alles vermischt ist.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Mit einem Löffel das Baiser vorsichtig in einer 25 cm großen Backform verteilen. Das Baiser ca. 45 Minuten backen.
-
Bei geöffneten Backofen das Baiser abkühlen lassen.
-
Den Assistenten mit der Rührschüssel und dem Schneebesen erneut zusammenstellen.
-
Die Sahne zusammen mit dem Mascarpone, der Limettenzeste und dem Puderzucker verrühren.
-
Einen Baiser-Boden auf einen Teller und die Hälfte der Mascarpone-Creme legen. Den nächsten Boden und den Rest der Sahne dazugeben. Dann die Beeren und Kokosnussflocken hinzufügen.