Ingredients
FETTUCCINE 1 Portion Pastateig.
FRISCH GERIEBENER PARMESAN
FLEISCHKLÖSSCHEN
- 500 gram Rindfleisch
- 1 kartoffel
- 50 gram Parmesan, fein gerieben
- 50 gram Parmaschinken, fein gehackt
- 1 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
- 0.5 Zwiebel, gehackt
- 60 gram Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sahne
- Butter zum Braten
TOMATENSAUCE
- 6 geschälte Tomaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Butter
- 200 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL konzentriertes Tomatenmark
- 1 EL Honig
- Zitrone, Abrieb und Saft
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
FETTUCCINE & FLEISCHKLÖSSCHEN
Dieser Klassiker geht immer!
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Die Assistent auf die Seite legen und die Pastawalze für Fettuccine aufsetzen.
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Den Pastateig in kleinere Teile teilen und jeweils in lange Streifen von ca. 4 mm Dicke und ca. 8–10 cm Breite ausrollen. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie zunächst die Lasagnewalze verwenden und Lasagneplatten herstellen.
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Die Assistent mit niedriger Drehzahl starten und die Pastastreifen in die Fettuccinewalze einführen. Die Pasta auf eine üppig bemehlte Platte oder Tischplatte laufen lassen.
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Kurz ruhen lassen und gleich kochen oder zum Trocknen aufhängen.
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Kochzeit ca 2–3 min.
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Die Assistent auf die Seite legen und den Fleischwolf mit dem Reibevorsatz aufsetzen. Das Tablett auf den Fleischwolf setzen.
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Die Assistent starten und die gewünschte Menge Parmesan reiben.
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Die Assistent auf die Seite legen und den Fleischwolf aufsetzen. Mit der 4,5-mm-Lochscheibe arbeiten. Das Tablett auf den Fleischwolf setzen.
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Das Fleisch in dicke Streifen schneiden und bei mittlerer Drehzahl durch den Fleischwolf laufen lassen. Mit dem Stopfer arbeiten.
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Mit einer halben rohen Zwiebel, einer Kartoffel oder einem Stück Karotte abschließen, um alles Fleisch aus dem Fleischwolf zu bekommen (es macht nichts, wenn davon ein wenig im Hackfleisch landet).
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Hackfleisch, Parmaschinken, Parmesan Knoblauch, Zwiebel und Semmelbrösel zu einer Fleischklößchenmasse mischen.
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Sahne hinzugeben.
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Zu runden Fleischbällchen in der gewünschten Größe formen und in Butter braten.
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Mit der Tomatensauce beginnen. Grob gehackte Tomaten mit der Zwiebel in Butter in einem Topf anschmoren.
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Wasser, Olivenöl, Tomatenpüree, Honig sowie die geriebene Schale und den Saft der Zitrone hinzufügen.
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10 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Sauce glatt mixen und in die Bratpfanne über die Fleischklößchen geben. Zusammen einige Minuten lang köcheln lassen.
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Das gehackte Basilikum dazugeben und Parmesan über das Ganze reiben.
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Mit frisch zubereiteten, selbst gemachten Fettuccine servieren.