Ingredients
- 25 g Hefe
- 150 ml Milch
- 45 g Zucker
- 3 TL Salz
- 6 Eier
- etwa 600 g Mehl
- 250 g Butter
- Topping: 1 ei
Köstliche Brioche
Mit Ankarsrum kannst Du alles backen, von süßen Brötchen, Desserts oder Kuchen bis hin zu allen Arten von Brot.
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Die Assistent mit der Edelstahlschüssel, Teigabstreifer und Teigspachtel zusammenstellen.
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Die Hefe in kalter Milch auflösen.
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Zucker, Salz und Eier hinzufügen und vermengen.
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Mehl hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten.
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Die Butter in kleinere Stücke teilen und hinzufügen, während die Maschine arbeitet. Zehn Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis ein klebriger und glatter Teig entsteht.
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Den Deckel aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und in kleinere Stücke teilen.
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Für Laibe die Teigstücke zu 12 Brötchen ausrollen und zwei Reihen auf das Backblech legen.
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Für kleine Laibe den Teig zu Brötchen rollen und in Formen legen.
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Den Teig auf die doppelte Grösse gären lassen, etwa 1 Stunde.
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Den Ofen auf 175 °C einstellen.
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Die Laibe mit geschlagenem Ei bestreichen.
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Die Laibe im unteren Teil des Ofens 20-30 Minuten backen oder bis das Brot etwas Farbe hat.
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Kleine Laibe in der Mitte des Ofens 10-15 Minuten backen, bis sie farbig sind.
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Das Brot in den Formen etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig lösen und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
