Zutaten

Kuchen:

  • 25 gram frische Hefe
  • 250 ml Milch
  • 75 gram zucker
  • 1 gram safran
  • 1 st ei

FÜLLUNG

  • 100 gram weiße Schokolade
  • 45 gram zucker
  • 50 gram gesalzene Butter (Raumtemperatur)

Topping

  • 65 gram Pistazien ohne Schale
  • 1 st ei
  • 3 EL Goji Beeren
  • Puderzucker

EINFACHER SYRUP

  • 100 ml heißes Wasser
  • 45 gram zucker

Safran-Butterkuchen

Probiere diesen wunderschönen Safran-Butterkuchen mit weißer Schokolade, Pistazien und Goji Beeren.

Das dessert

    ZUBEREITUNG

  1. Backpapier in den Boden der Backform legen und die Ränder der Backform einfetten.

  2. Den Assistenten mit der Edelstahlrührschüssel, dem Teigspachtel und der Teigrolle zusammenstellen.

  3. Die Milch in einem kleinen Topf auf 37°C erhitzen.

  4. Die Hefe zerbröseln, in die Schüssel geben und die Milch zugeben. Den Assistenten bei niedriger Geschwindigkeit mit der Teigrolle direkt am Rand starten bis sich die Hefe auflöst.

  5. Butter (Raumtemperatur) hinzufügen.

  6. Safran und etwas Zucker in einem Mörser zerstoßen.

  7. Safranmischung, Ei, Zucker, Salz und Mehl in den Teig geben.

  8. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Arm ca. 2-4 cm vom Schüsselrand entfernt arretieren. Den Timer auf 5 Minuten einstellen und den Teig durchkneten lassen.

  9. Die Schüssel mit dem Deckel abdecken und den Teig 2 Stunden lang gehen lassen.

  10. Schokolade und Nüsse zerkleinern.

  11. Den Teig auf einer bemehlten Fläche bearbeiten und zu einem 36 cm breiten Rechteck ausrollen.

  12. Das Rechteck mit Butter, Zucker und weißer Schokolade bestreichen.

  13. DasRechteck von der Längsseite aufrolen und schneiden die Rolle in 8 Stücke (ca. 4,5 cm breit) schneiden.

  14. Ein Stück mit der Kante nach oben in die Mitte der Backform legen. Die anderen Stücke in einen Kreis um das erste Stück legen

  15. Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.

  16. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

  17. Den Teig mit Ei bestreichen und 15 Minuten im Ofen backen.

  18. Die Temperatur auf 175°C senken und weitere 15 Minuten backen.

  19. Das Sirup zubereiten und den Kuchen bestreichen.

  20. Mit Heidelbeeren, Pistazien und Puderzucker verzieren.