Der Assistent kann bis zu 5 kg Teig verarbeiten. Man kann also mit bis zu 1,5 Liter Teigflüssigkeit backen. Das entspricht ca. 150 Zimtschnecken oder 5–6 große Brote. Wenn Sie eine so große Menge Teig ansetzen, achten Sie auch darauf, dass der Teig zum Aufgehen auf mindestens zwei Schüsseln verteilt werden muss.