Zutaten

200 ml lauwarmes Wasser (2 dl)
60 g Zucker (0,75 dl)
9 g Salz
45 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) (0,5 dl)
2 Eier + extra 1 Ei fürs Bestreichen
Ca. 550-580 g Mehl (Mehltyp 0/Allzweckmehl: Mehl mit ca. 11% Eiweiß) (9-10 dl)
6 g (2 TL) Trockenhefe
Topping Sesamsamen

Challa-Brot

Verbessere deine Backkünste mit unserem Challah-Rezept! Hilf uns, dieses wunderbare Brot bis zur Perfektion zu kneten, zu wenden und zu backen. Mache dich bereit für einen Hauch von Tradition!

Brot

2 loaves

Folge diesen Schritten

Die Assistent mit dem Teigabstreifer und der Teigrolle zusammensetzen.
Das Wasser in die Rührschüssel geben, Salz, Zucker, Öl und Eier hinzufügen und auf mittlerer Stufe verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe mischen.
Reduziere die Geschwindigkeit der Assistent auf die niedrigste Stufe und füge das Mehl mit der Hefe hinzu.
Den Teig etwa 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit kneten lassen, bis er glatt ist und den Fenstertest bestanden hat. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, lasse ihn ca. 5 Minuten ruhen, knete dann weiter und füge gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzu.
Den Teig herausnehmen, umdrehen, zu einer Kugel falten, die Rührschüssel mit Öl bestreichen, den Teig wieder hineinlegen, erneut mit Öl bestreichen und den Deckel aufsetzen.
Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, umdrehen, falten und in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Teigstück in 4 gleiche Teile teilen und zu einer kleinen Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 8-10 Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel vorsichtig zu einem Rechteck flach drücken und zu einem Strang von ca. 20 cm Länge aufrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem Rest fortfahren.
Nimm den ersten Strang und rolle ihn weiter, bis er etwa 30-35 cm lang ist.
Nimm vier Stränge und flechte sie mit der Balgflecht-Technik zu einem Laib.

Flechttechnik mit vier Strängen

Lege die vier Strähnen nebeneinander und kneife die Spitzen vorsichtig zusammen.
Nimm die am weitesten rechts liegende Strähne und lege sie zwischen die am weitesten links liegende Strähne und die daneben liegende Strähne.
Nimm den Strang, der am weitesten links liegt, und lege ihn zwischen den Strang, der am weitesten rechts liegt, und den Strang daneben.
Nimm die am weitesten links liegende Strähne und lege sie zwischen die am weitesten rechts liegende Strähne und die daneben liegende Strähne.
Wiederhole dieses Muster bis zum Ende und kneife die losen Enden zusammen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1,5-2 Stunden).
Mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von ca. 85°C haben.
Auf ein Kuchengitter legen und genießen!