Dreamy Pavlova

Folge diesen Schritten

Rhabarber-Curd

1. Den Rhabarber mit dem Zucker aufkochen, glatt rühren, abseihen und zurück in den Topf geben.

2. Die Eier zugeben und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Masse etwas dickflüssiger wird. Oder bis die Masse eine Temperatur von 80°C erreicht hat.

3. Die Maisstärke unterrühren.

4. Die Masse etwas abkühlen lassen, bevor die Butter hinzugefügt wird.

5. Wenn die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pavlova

6. Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Zeichne auf jedes Papier einen Kreis und verwende einen normalen Teller als Schablone.

7. Stelle die Rührschüssel mit dem Schneebesen zusammen.

8. Schlage das Eiweiß steif und füge in drei Etappen den Zucker hinzu. Schlage so lange weiter, bis du eine feste und glänzende Baisermasse hast. Maisstärke und Essig unterrühren und mit einem Spachtel luftig aufschlagen.

9. Die Baisermasse auf das Backpapier streichen und zwei Kreise formen.

10. Ca. 1 ½ bis 2 Stunden backen, den Ofen ausschalten und die Böden mindestens eine Stunde im Ofen trocknen lassen. Die Baisers können auch über Nacht im Backofen trocknen.

11. Den Rhabarber-Curd aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Spritzbeutel die Hälfte des Curds aufspritzen.

12. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.

13. Rührschüssel und Schneebesen zusammensetzen.

14. Die Sahne leicht steif schlagen.

15. Den glatten Meringueboden vorsichtig lösen und in eine Schüssel geben. Einen Rand mit Sahne bestreichen und eine dünne Schicht Sahne auf dem Boden verteilen. Darauf eine dünne Schicht Rhabarber-Curd und die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren geben.

16. Den nächsten Boden auflegen, mit Sahne bestreichen und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Rhabarber-Curd verzieren. Mit frischen Erdbeeren und Blüten verzieren.