Zutaten
Teig
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 90 g Zucker
- 240 g Mehl
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Baier
- 4 Eiweiß
- 240 g Puderzucker
- 300 g Lemon Curd (aus Zitronensaft, Puderzucker, Butter und Eigelb gekochte Zitronencreme)
Mini Lemon Baiser Tartes
Das perfekte Rezept. Mini Lemon Baiser Tartes - Klassischer Lemon Baiser Kuchen im Miniaturformat.
Folge diesen Schritten
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Ofen auf 175°C (347 °F) einstellen und sechs Mini-Kuchen-Formen (9cm) einfetten
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Schüssel, Knethaken und Teigroller in die Assistent einsetzen.
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Die Zutaten für den Teig hineingeben und die Maschine auf niedriger/mittlerer Geschwindigkeit starten. Sechs gleich große Kugeln rollen und in die Förmchen drücken.
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Die Tortenböden in der Mitte des Ofens für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Aus dem Ofen nehmen und eine Schicht Lemon Curd in das Loch jedes Bodens streichen, solange sie noch etwas warm sind. Auskühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.
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Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel über heißem Wasser mit dem Handrührgerät auf 65°C aufschlagen.
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Rührschüssel und den Schneebesen in die Assistent einsetzen.
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Vom Herd nehmen und den Assistenten einrühren, bis das Baiser abgekühlt ist - es sollte glänzend und steif sein. Die Baisermasse auf dem Lemon Curd verteilen und mit einem Flambierbrenner leicht karamellisieren.
