Zutaten
Teig:
- 190 g Mehl
- 1 EL Puderzucker
- Eine Prise Salz
- 150 g kalte gesalzene Butter
- 3 EL Wasser
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
Füllung:
- 200 g Mandelmus
- 1 Ei
- 15 g Butter
- 1 EL Mehl
- 500 g Rhabarber
- ½ Zitrone, der Saft
- 2 EL Zucker
- 1 EL Kartoffelstärke
- 50 g Mandelblättchen
- 3 tbsp cane sugar
Rhabarber-Galette
Lass dich von dem süß-würzigen Geschmack dieser Rhabarber-Galette verführen! Die flockig-buttrige Kruste umhüllt die leuchtende Rhabarberfüllung. So wird jeder Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus.
Folge diesen Schritten
-
Assistent mit Rührschüssel und Rührbesen zusammenstellen.
-
Mehl, Puderzucker und Salz in der Rührschüssel vermengen.
-
Butter dazugeben und dieAssistent auf mittlerer Stufe laufen lassen.
-
Wasser zugeben. So lange rühren, bis das Wasser aufgesogen ist.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Rührbesen durch Schneebesen ersetzen.
-
Das Mandelmus mit 1 Ei, der Butter und dem Mehl in der Rührschüssel zu einer Creme verrühren.
-
Den Rhabarber waschen (ggf. schälen) und in die gewünschte Form schneiden.
-
Mit Zitronensaft, Zucker und Kartoffelstärke mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er für den Teig verwendet wird.
-
Etwas Mehl auf ein Backpapier streuen und den Teig mit einem Nudelholz zu einer ca. 5 mm dicken runden Form ausrollen.
-
Die Creme darauf verteilen (in der Mitte beginnen und ca. 3 cm Rand frei lassen).
-
Den Rhabarber auf die Füllung legen.
-
Die Ränder einschlagen, mit Ei bestreichen, mit Mandelblättchen und Rohrzucker bestreuen, in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
