Zutaten

Teig:

190 g Mehl
1 EL Puderzucker
Eine Prise Salz
150 g kalte gesalzene Butter
3 EL Wasser

Zum Bestreichen:

1 Ei

Füllung:

200 g Mandelmus
1 Ei
15 g Butter
1 EL Mehl

500 g Rhabarber
½ Zitrone, der Saft
2 EL Zucker
1 EL Kartoffelstärke
50 g Mandelblättchen
3 tbsp cane sugar

Rhabarber-Galette

Lass dich von dem süß-würzigen Geschmack dieser Rhabarber-Galette verführen! Die flockig-buttrige Kruste umhüllt die leuchtende Rhabarberfüllung. So wird jeder Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Das dessert

Folge diesen Schritten

Teig:

Assistent mit Rührschüssel und Rührbesen zusammenstellen.
Mehl, Puderzucker und Salz in der Rührschüssel vermengen.
Butter dazugeben und dieAssistent auf mittlerer Stufe laufen lassen.
Wasser zugeben. So lange rühren, bis das Wasser aufgesogen ist.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:

Rührbesen durch Schneebesen ersetzen.
Das Mandelmus mit 1 Ei, der Butter und dem Mehl in der Rührschüssel zu einer Creme verrühren.
Den Rhabarber waschen (ggf. schälen) und in die gewünschte Form schneiden.
Mit Zitronensaft, Zucker und Kartoffelstärke mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er für den Teig verwendet wird.
Etwas Mehl auf ein Backpapier streuen und den Teig mit einem Nudelholz zu einer ca. 5 mm dicken runden Form ausrollen.
Die Creme darauf verteilen (in der Mitte beginnen und ca. 3 cm Rand frei lassen).
Den Rhabarber auf die Füllung legen.
Die Ränder einschlagen, mit Ei bestreichen, mit Mandelblättchen und Rohrzucker bestreuen, in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.