![Ankarsrum recipe](https://www.ankarsrum.com/img-srv/4N_hqwoSeiYbVCcX-nNeXF3JH41vR_Hi9PiM1gni6rg/resizing_type:auto/width:600/height:600/gravity:sm/enlarge:1/ext:webp/strip_metadata:1/quality:90/crop:1116:0/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE2LzIwMjIvMDYvcmh1YnVyYi0xMDgweDEwODAtMS5qcGc.webp)
Zutaten
Teig:
- 190 g Mehl
- 1 EL Puderzucker
- Eine Prise Salz
- 150 g kalte gesalzene Butter
- 3 EL Wasser
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
Füllung:
- 200 g Mandelmus
- 1 Ei
- 15 g Butter
- 1 EL Mehl
- 500 g Rhabarber
- ½ Zitrone, der Saft
- 2 EL Zucker
- 1 EL Kartoffelstärke
- 50 g Mandelblättchen
- 3 tbsp cane sugar
Rhabarber-Galette
Lass dich von dem süß-würzigen Geschmack dieser Rhabarber-Galette verführen! Die flockig-buttrige Kruste umhüllt die leuchtende Rhabarberfüllung. So wird jeder Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus.
Folge diesen Schritten
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Assistent mit Rührschüssel und Rührbesen zusammenstellen.
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Mehl, Puderzucker und Salz in der Rührschüssel vermengen.
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Butter dazugeben und dieAssistent auf mittlerer Stufe laufen lassen.
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Wasser zugeben. So lange rühren, bis das Wasser aufgesogen ist.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
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Rührbesen durch Schneebesen ersetzen.
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Das Mandelmus mit 1 Ei, der Butter und dem Mehl in der Rührschüssel zu einer Creme verrühren.
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Den Rhabarber waschen (ggf. schälen) und in die gewünschte Form schneiden.
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Mit Zitronensaft, Zucker und Kartoffelstärke mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er für den Teig verwendet wird.
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Etwas Mehl auf ein Backpapier streuen und den Teig mit einem Nudelholz zu einer ca. 5 mm dicken runden Form ausrollen.
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Die Creme darauf verteilen (in der Mitte beginnen und ca. 3 cm Rand frei lassen).
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Den Rhabarber auf die Füllung legen.
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Die Ränder einschlagen, mit Ei bestreichen, mit Mandelblättchen und Rohrzucker bestreuen, in den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.