Zutaten
- 2.5 EL Gelatine, gemahlen
- 200 ml kaltes Wasser
- 140 gram Glukosesirup
- 210 gram zucker
- 80 ml Wasser
- 0.25 TL salt
- 140 gram Glukosesirup
- 3 EL Blaubeerpulver
- 60 gram Puderzucker
- 55 gram Maisstärke
- 2 EL Blaubeerpulver
Süßigkeiten für Ostern
Verwende beispielsweise die Ankarsrum-Assistenten Original, wenn Du eigene Süßigkeiten für Ostern herstellen möchtest.
Folge diesen Schritten
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Die Assistent mit der Rührschüssel und den Schneebesen zusammenstellen.
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Gemahlene Gelatine und kaltes Wasser mischen und zum Aufquellen beiseitestellen.
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Zucker, 140 g Glukosesirup, Salz und 80 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermischen. Nach dem Mischen auf 120 °C aufkochen, Thermometer verwenden.
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Die Gelatine in der Mikrowelle max. 30 Sekunden erhitzen.
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Die Assistent mit der Rührschüssel und den Schneebesen zusammenstellen.
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Die Gelatine mit 140 g Glukosesirup verquirlen. Die heiße Zuckermischung während des Rührens vorsichtig hinzufügen. Ca. 5-10 Minuten verquirlen, bis eine dickflüssige und klebrige Textur entsteht.
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Blaubeerpulver hinzufügen, ca. 2 Minuten verquirlen. In der Zwischenzeit Puderzucker, Maisstärke und Blaubeerpulver in einer Schüssel mischen.
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Den „Marshmallow-Teig“ in einen Beutel füllen und am Ende ein kleines Loch schneiden.
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Die Puderzuckermischung über ein Backpapier streuen und die Marshmallows darauf spritzen. Danach die Puderzuckermischung über die Marshmallows streuen und mindestens drei Stunden trocknen lassen.
