Zutaten
Kardamomzucker:
- 1 EL frisch gemahlener Kardamom
- 135 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Kardamom mit Zucker und Vanillezucker mischen.
Teig:
- 50 g Hefe
- 500 ml Milch (vorzugsweise 3%)
- 1,5 EL frisch gemahlener Kardamom
- 200 g Butter
- 280 g heller Sirup
- 1 Ei
- ca. 1 kg Mehl
- 1,5 TL Salz
Vanille:
- 5 Eier
- 135 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote (das Mark auskratzen und die Vanilleschote mitkochen lassen)
- 2 EL Speisestärke (z.B. Maizena)
- 1 g Salz
- 400 ml Milch (vorzugsweise 3 %)
Vanillekringel
Vanillekringel mit Kardamom. Müssen wir dir überhaupt sagen, dass die unglaublich lecker sind?
Folge diesen Schritten
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- Butter in einem Topf schmelzen und Milch, Sirup, Kardamom und Salz hinzufügen.
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- Die Teigflüssigkeit sollte etwa 37°C (99 F) warm sein.
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- Die Schüssel, den Teigroller und den Teigschaber in die Assistent einsetzen.
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- Die Hefe und dann die Teigflüssigkeit hinzugeben und auf niedriger Stufe beginnen zu rühren, bis sich die Hefe auflöst.
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- Auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit jeweils ein wenig Mehl hinzugeben.
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- Dann mehr Mehl hinzugeben, bis du einen glatten Teig erhältst, der lieber etwas klebrig bleiben sollte. Also füge nicht zu viel Mehl hinzu.
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- Es ist wichtig, den Teig mindestens 10-12 Minuten lang zu bearbeiten, damit sich Glutenfäden bilden.
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- Mit dem Deckel auf der Schüssel für mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
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- Dann den Teig ohne weiteres Rühren aus der Schüssel stürzen und zu einem großen Rechteck ausrollen.
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- In zentimeterbreite Streifen schneiden.
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- Nimm zwei Streifen und drehe sie zusammen.
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- Forme sie zu einem Kringel und gebe einen Klecks Vanillecreme in die Mitte.
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- Noch einmal für ca. 45 min gehen lassen.
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- Bei 225°C (437 F) für etwa 15 Minuten backen.
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- Bestreiche die Kringel mit gebräunter Butter, sobald sie aus dem Ofen kommen und bestreue sie mit dem Kardamomzucker.
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- Alle Zutaten in einem Topf verquirlen (Milch zuletzt hinzugeben).
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- Dann unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen (darf nicht anfangen zu kochen).
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- Dann köcheln lassen, bis es eindickt.
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- Die Vanilleschote entfernen und dann etwas abkühlen lassen, bis es Zeit ist, die Kringel zu füllen.
