Zutaten
- 125 g Butter (gewürfelt)
- 135 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker
- 1 gute Prise Salz
- 1 ei
Füllung
- Abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen (ca. 100 ml Saft)
- 1,5 EL Vanillezucker
- 1 Glas (397 g) gezuckerte Kondensmilch
- 2 Eier + 2 Eigelb (das Eiweiß für das Baiser aufheben)
Baiser
- 2 Eiweiß
- 67 g Zucker
- 45 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Spritzer Essig
Zitronenkuchen mit Baiser
Wunderschöner und leckerer Zitronenkuchen abgerundet mit Baiser und Zitronen.
Folge diesen Schritten
-
Schüssel, Knethaken und Teigroller in die Assistent einsetzen.
-
Alle Zutaten, außer dem Ei, hinzufügen und auf niedriger/mittlerer Stufe starten.
-
Das Ei hinzugeben, wenn sich die Zutaten vermischt haben.
-
Mit bemehlten Händen in eine ca. 22 cm große Quiche- oder Tarte-Form drücken.
-
Für ca. 30 Minuten abkühlen lassen und dann 8 Minuten bei 200 °C vorbacken.
-
Dann die Temperatur auf 165 °C (329 °F) senken.
-
Die Zitronenschale fein reiben und den Saft mit der Ankarsrum Zitruspresse auspressen.
-
Rührschüssel und Ballonquirle in die Assistent einsetzen.
-
Alle Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
-
Auf den vorgebackenen Kuchenboden gießen und bei 165 °C (329 °F) für ca. 15 Minuten backen.
-
Den Kuchen abkühlen lassen, während du das Baiser zubereitest.
-
Rührschüssel mit Schneebesen in die Assistent einsetzen.
-
Das Eiweiß mit Essig zu einem weißen Schaum aufschlagen.
-
Dann den Zucker vorsichtig einrieseln lassen, 1-2 Min. schlagen und dann den Puderzucker und Vanillezucker unterheben.
-
Die Baisermasse auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und dann mit einem Flambierbrenner abflämmen/ alternativ schnell im Backofen mit der Grillfunktion bräunen.
