Zutaten
Mürbeteig
- 125 gram weiche Butter
- 100 gram Kristallzucker
- 1 st ei
- 240 gram Weizenmehl
- 1 el kaltes Wasser
Zitronenquark
- 2 st Zeste von 2 Zitronen
- 0.5 l gepresster Zitronensaft
- 3 st Eigelb
- 125 gram butter
- 200 gram Zucker
Baiser
- 3 st Eiweiße
- 200 gram zucker
Zitronenkuchen mit Baiser
Ein erfrischender Abschluss. Am besten mit einer Portion Schlagsahne servieren.
Folge diesen Schritten
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Stellen Sie Ihren Ankarsrum Assistenten mit der Rührschüssel zusammen
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Fügen Sie Butter, Zucker, Ei und Mehl hinzu. Starten Sie die Ankarsrum auf mittlerer Geschwindigkeit bis Sie eine krümelige Masse erhalten.
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Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie es zu einem glatten Teig verschmelzen.
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Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
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Stellen Sie den Ofen auf 225 ° C ein.
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Drücken Sie den Teig fest in eine ca. 28 cm große Backform und backen Sie den Teig für 8 Minuten. Abkühlen lassen.
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Zitronen waschen und die Schale abreiben.
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Stellen Sie die Ankarsrum Assistenten mit der Zitruspresse zusammen und drücken Sie die Zitrone aus.
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Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb mischen.
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Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zucker-Zitronen-Mischung unterrühren.
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Bei schwacher Hitze solange köcheln bis die Creme eindickt.
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Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen. Die Creme wird beim Abkühlen noch stärker eindicken.
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Gießen Sie die Creme in den kühlen und vorgebackenen Tortenboden.
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Heizen Sie den Backofen auf 225 ° C vor. Nur Oberhitze
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Montieren Sie den Assistenten mit der Rührschüssel und dem Schneebesen.
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Das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit zu einem steifen Schaum schlagen.
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Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu.
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Verteilen Sie das Baiser auf die Creme in der Torte und backen Sie die Torte ca. 4 - 5 min. Behalten Sie den Ofen im Blick, damit das Baiser nicht zu dunkel wird.
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Vor dem Servieren abkühlen lassen.
