Zutaten
- 6 Eiweiß (230 g Eischnee)
- 180 g Zucker
- 120 g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 ml Essig (ca. ½ TL)
- 500 ml sahne
- 300 g Lemon curd
- 500 g Beeren
Der perfekte Mittsommerkuchen
Der perfekte Mittsommerkuchen! Ein leckerer Sommerkuchen mit Lemon Curd und Beeren ?
Folge diesen Schritten
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Um sicherzugehen, dass deine Rührschüssel innen fettfrei ist, wische sie aus, indem du Zitrone/Essig auf ein Stück Küchenpapier gibst und sie damit abreibst.
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Montiere die Assistent mit der Rührschüssel und den Schneebesen.
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Eiweiß und Essig sowie Salz hineingeben und zu Schnee aufschlagen.
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Dann den Zucker nach und nach unter Rühren hinzufügen.
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Für ca. 3-4 Minuten schlagen, damit sich der Zucker auflöst und du eine wirklich glänzende, schön fluffige Baisermasse erhältst.
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Zum Schluss fügst du den Puderzucker hinzu und rührst alles glatt.
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Jetzt solltest du eine richtig feste, leckere Masse haben. Mach den Test, indem du die Schüssel umdrehst. Die Masse sollte nicht herausrutschen.
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Benutze ein Backblech mit Backpapier und gieße die Masse in gewünschter Form darauf.
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Für eine hohe Pavlova-Form formst du einen Vulkan. Alternativ kannst du die Baisermasse über das gesamte Backblech verteilen oder einzelne kleine Törtchen formen.
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Bei 100 °C (212 °F) backen.
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Je größer und höher die Masse, desto länger die Backzeit, also lasse sie etwa 3 Stunden im Ofen.
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Die Backzeit hängt von der Größe des Baisers ab. Wenn du also kleine Portions-Pavlovas machst, halbierst du die Backzeit (das Baiser sollte luftig sein und sich leicht vom Backpapier lösen lassen)
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Wenn deine Pavlova abgekühlt ist, mit Schlagsahne, Zitronenquark und frischen Beeren garnieren
