Zutaten
Jeon
- 1 Zucchini (etwa 220–250 g)
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Chilischote
- 2/3 Tasse Allzweckmehl (ca. 1,5 dl)
- 1 1/2 EL Kartoffelstärke
- Etwa 2/3 Tasse kaltes Wasser (Beachte, dass Gemüse unterschiedlich viel Flüssigkeit abgibt, sodass die benötigte Wassermenge variieren kann)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
Dip-Sauce
- 2 TL Sesamkörner
- 1 1/2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 Tasse helle Sojasauce
- 1/4 Tasse schwarzer Reisessig
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1/4 Tasse Wasser
Jeon – Koreanische herzhafte Pfannkuchen
Koreanische Jeon sind eine Art herzhafte Pfannkuchen, die sich ganz einfach mit Gemüse der Saison und einer Proteinquelle deiner Wahl individuell zubereiten lassen. Serviere sie sofort, solange sie noch knusprig sind, zusammen mit einer nussigen, würzigen und säuerlichen Dip-Sauce.
Folge diesen Schritten
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Bereite das gesamte Gemüse vor, das gerieben werden soll.
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Hacke die Chili und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
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Mische Mehl, Kartoffelstärke und Wasser zusammen.
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Reibe das gesamte Gemüse mit der Ankarsrum-Germüsereibe.
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Füge Salz, Pfeffer, Chili und Frühlingszwiebeln zum Gemüse hinzu und rühre dann die Mehlmischung unter, bis alles gut vermischt ist.
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Eine Pfanne mit Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen und eine dünne Schicht des Gemüseteigs in der Pfanne verteilen. Etwa 2,5 Minuten pro Seite braten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Für besonders knusprige Pfannkuchen eine großzügige Menge Öl verwenden und bei etwas höherer Hitze auf beiden Seiten fertig braten. Kleinere Pfannkuchen lassen sich leichter wenden.
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Sofort mit der Dip-Sauce servieren.
