Zutaten
- 210 g Weizenvollkornmehl
- 45 g Zucker
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL Salz
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
- 3 EL Zitronensaft oder kaltes Wasser
Füllung
- 4-5 kleine Birnen
- 3 EL leichter Sirup
Bestreichen
- 1 Ei
Garnierung
- 33 g Mandelblättchen
- 1 EL Zucker
Birnen-galette
Diese Birnen-Galette ist ein elegantes Dessert, das ganz einfach zu machen ist. Die Galette hat einen herrlich knusprigen Teig mit einer süßen, zarten Birnenfüllung.
Folge diesen Schritten
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Die Rührschüssel mit den Rührbesen auf die Ankarsrum setzen.
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Mehl, Zucker, Kardamom und Salz mischen
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Die Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. So lange rühren, bis der Teig krümelig ist.
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Zitronensaft hinzufügen und 1-2 Minuten lang verrühren
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Teig mit der Hand kurz durchkneten. Den Teig, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Backofen auf 175°C Umluft einstellen
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Den Teig auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen, der etwa 3 mm dick ist. Eine große Schüssel oder ähnliches (ca. 27 cm) als Schablone verwenden und den Teig rundherum ausschneiden. Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, ein Blatt Backpapier auf den Teig legen und weiter ausrollen.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Birnen abspülen. In dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm frei lassen.
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Den Sirup darüber träufeln und den Rand umklappen.
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Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen.
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Galette lauwarm mit Vanilleeis, Pudding oder Sauce servieren.
